La seguridad alimentaria sigue siendo una preocupación prioritaria en Europa y, este 2025, la importancia de una vigilancia eficaz es más evidente que nunca, dada la creciente complejidad de la cadena de suministro, el impacto del cambio climático en la producción alimentaria y el aumento de fraudes. Para las empresas del sector, esto implica un reto crucial: adaptar sus procesos y controles para garantizar el cumplimiento normativo y evitar riesgos que puedan derivar en sanciones o pérdida de confianza por parte de sus clientes.
El Resumen Anual 2024 del Sistema de Información Rápida europeo (RASFF) revela un aumento significativo en las notificaciones respecto al año anterior. Registrando, en 2024, un total de 4.814 de alertas y notificaciones (frente a las 4.205 del año 2023).
Esto indica una mayor colaboración entre los Estados miembros, pero también la necesidad de reforzar controles y regulaciones.
De estas 4.814 notificaciones, 1201 han sido alertas (25%), 2035 notificaciones de información (42%) y 1578 rechazos en frontera (33%).
Las principales causas fueron la presencia de residuos de pesticidas en frutas y hortalizas y la detección de microorganismos patógenos como Salmonella y Norovirus. Alemania, Países Bajos y Bélgica lideraron las notificaciones.
Por lo que respecta a la situación en España, las alertas relacionadas con contaminantes microbiológicos han seguido una tendencia creciente, registrando un total de 1.686 notificaciones sobre productos alimentarios solo en los primeros meses del año. Estas se clasificaron en 417 alertas (25%), 704 notificaciones de información (41,5%) y 565 rechazos en frontera (33,5%).
Estas notificaciones son, principalmente, de productos originarios de Europa (41%) y Asia (35,5%), seguidos a gran distancia por África (9,5%) y América (11,5%). Por países, Turquía, India y China acumulan gran parte de las notificaciones en Asia, mientras que Francia y Países Bajos fueron las principales fuentes de alerta en Europa. En América, Estados Unidos fue el origen del 37,5% de las notificaciones.
Entre las notificaciones de contaminación alimentaria más frecuentes de 2024 se encuentran los residuos de fitosanitarios, detectados en una variedad de productos como pimientos, cítricos, arroz y hierbas aromáticas. Otra preocupación es la presencia de sustancias prohibidas y nuevos ingredientes no autorizados en complementos alimenticios.
Por lo que respecta a las contaminaciones por toxinas naturales, las aflatoxinas (específicamente en cacahuetes, pistachos e higos) también han generado un alto número de las notificaciones recogidas por la RASFF en su informe, suponiendo un 65,5% de los casos.
Además, las bacterias Salmonella enteritidis y Salmonella fueron detectadas en pollo, mientras que el Norovirus se encontró en ostras, recalcando la diversidad de amenazas que pueden darse a la seguridad alimentaria. Siguen destacando los casos por Listeria monocytogenes, que han aumentado hasta el17,5% del total (en 2023 fue el 14,5%) estando los quesos(sobre todo los blandos) y el salmón ahumado como principales causantes de lasnotificaciones.
Contar con sistemas robustos de vigilancia y control no solo mitiga riesgos, sino que también mejora la reputación y competitividad en el sector.
En cuanto a fuentes de contaminación, el informe RASFF recoge que el 22% de las notificaciones son consecuencia de fraude, como declaraciones falsas o engañosas sobre los ingredientes, la procedencia o producción geográfica del alimento, sobre los procesos de producción, certificaciones… También entran en esta denominación la declaración de beneficios o características nutricionales y/o saludables del producto que realmente no posean.
Para la industria alimentaria, esto significa que los controles deben reforzarse en toda la cadena de suministro, desde la selección de proveedores hasta la verificación final del producto. La implementación de medidas avanzadas de trazabilidad y análisis puede marcar la diferencia entre una empresa que lidera el sector y otra que enfrenta constantes riesgos legales y comerciales.
Para garantizar la seguridad alimentaria y combatir el fraude, se recomienda:
Los datos de la Red de Alerta y Cooperación de la Unión Europea (ACN)sigue siendo clave en 2025, ya que revela tendencias preocupantes que afectan la seguridad alimentaria tanto de España como del resto de Europa.
El incremento de alertas, el fraude en el etiquetado y la presencia persistente de patógenos resaltan la necesidad de fortalecer la vigilancia. Las empresas que prioricen el control y la seguridad de sus productos estarán mejor posicionadas para cumplir con las regulaciones, evitar retiradas costosas y mantener su credibilidad en el mercado.
La cooperación entre los Estados miembros y el compromiso de la industria alimentaria y las autoridades son y serán clave para mantener la confianza de los consumidores.
En Bioser, trabajamos para fortalecer los sistemas de control y prevención en seguridad alimentaria, ayudando a nuestros clientes a:
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