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Microorganismos patógenos
Los microorganismos patógenos son bacterias que pueden provocar diferentes patologías a personas o animales que los ingieran. Este tipo de contaminación microbiológica es la causa más común de los brotes alimentarios, ya sea por intoxicación o por toxiinfección.
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Microorganismos patógenos
Las bacterias patógenas presentes en alimentos pueden llegar a contaminarlos y terminar derivando en ETA (Enfermedades de transmisión alimentaria).
¿Cuáles son las bacterias patógenas y ejemplos?
Los microrganismos patógenos en alimentos son gérmenes contaminantes que pueden provocar enfermedades, de distinta gravedad, mediante la contaminación de dichos productos, llegando a provocar incluso, enfermedades toxiinfecciosas. Los más habituales en la Unión Europea (UE), son:
- Campylobacter.
- Salmonella.
- Listeria.
- E.coli.
- S.aureus.
- Cl.botulinum
- Cl.perfringens
¿Qué alimentos son los más habituales en brotes de microorganismos patógenos?
Hay 5 grandes grupos de alimentos implicados en los principales brotes:
- Huevos y ovoproductos.
- Carne.
- Pescado y productos de mar.
- Restauración y buffet.
- Panificación.
Para evitar este tipo de situaciones peligrosas para la salud de personas y animales, es necesario que en los alimentos no haya presencia de estas bacterias patógenas o que, en algunas situaciones específicas, nunca superen una cantidad determinada, y regulada por normativas estrictas, por gramo de alimento.
¿Qué opciones hay en Bioser?
En Bioser hay diferentes soluciones para la detección de microorganismos patógenos. Puedes ponerte en contacto con nuestro equipo de profesionales para conseguir la mejor solución para tu laboratorio.
