El sector de catering, hostelería y restauración engloba la preparación y servicio de alimentos listos para el consumo en colectividades, restaurantes y comedores escolares y hospitales. Es un sector amplio y dinámico, donde la manipulación directa y el consumo inmediato exigen una gestión rigurosa de riesgos microbiológicos, control de temperaturas y prevención de contaminación cruzada. Es uno de los ámbitos con mayor exposición a brotes alimentarios debido a la manipulación directa y al consumo inmediato.
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