El sector de aceites y grasas engloba la producción, refinado y envasado de aceites vegetales (como oliva, girasol o semillas) y grasas destinadas al consumo alimentario y a la industria. En España, especialmente en el ámbito del aceite de oliva, el sector tiene un peso estratégico y una fuerte orientación exportadora. La calidad, la autenticidad del producto y la prevención del fraude son prioridades constantes en un mercado altamente competitivo y regulado.
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