MSE AGAR (Mayeux, Sandine & Elliker)

Aplicaciones principales

• Monitoreo de cultivos iniciadores en la industria láctea
• Control de calidad en quesos, yogures y productos fermentados
• Detección y cuantificación de Leuconostoc en procesos de fermentación
• Prevención y control de alteraciones en productos alimentarios dulces
• Identificación de Leuconostoc mesenteroides y Leuconostoc dextranicum en matrices alimentarias

Especificaciones técnicas

• Formato: Polvo deshidratado blanco-azulado, homogéneo
• Presentación: Frasco de 500 g
• Código proveedor: BK087HA
• pH final: 6,9 ± 0,2 (a 25°C)
• Cantidad recomendada: 138,5 g por litro de agua o destilada/desmineralizada
• Esterilización: Autoclave a 110°C durante 20 minutos
• Temperatura de mantenimiento fundido: 44-47°C
• Vida útil del polvo: 2 años (almacenado a 2-30°C)
• Vida útil medio preparado en viales: 180 días (2-8°C)
• Vida útil medio en placas: 15 días (2-8°C)
• Color del medio preparado: Crema

Instrucciones de preparación y uso

1. Disolver 138,5 g de polvo deshidratado en 1 litro de agua destilada o desmineralizada.
2. Calentar la mezcla hasta ebullición bajo agitación constante hasta su completa disolución.
3. Esterilizar en autoclave a 110°C durante 20 minutos.
4. Enfriar y mantener el medio fundido a 44-47°C.
5. Verter en placas Petri estériles y dejar secar en incubadora con las tapas ligeramente abiertas.
6. Inocular 0,1 mL de muestra o dilución sobre la superficie del agar.
7. Extender con triángulo estéril.
8. Incubar las placas a 21°C durante 4 días.

Beneficios de utilizar MSE agar

• Alta selectividad para Leuconostoc frente a Gram-negativos y estreptococos lácticos
• Visualización diferenciada de colonias gelatinosas (Leuconostoc)
• Cumplimiento de estándares de control de calidad internacional
• Permite un monitoreo preciso en procesos de fermentación alimentaria

Preguntas frecuentes

¿Qué hace que MSE agar sea selectivo para Leuconostoc?

Incluye azida de sodio, que inhibe el crecimiento de bacterias Gram-negativas y estreptococos lácticos, permitiendo el desarrollo diferenciado de Leuconostoc.

¿Cuál es la cantidad exacta de polvo recomendada por litro?

Debe emplearse 138,5 g de polvo deshidratado por cada litro de agua destilada o desmineralizada.

¿Cómo se interpretan los resultados en el MSE agar?

Las colonias gelatinosas e incoloras de 1-5 mm indican Leuconostoc dextranicum, mientras que colonias translúcidas azuladas corresponden a L. cremoris; los estreptococos lácticos aparecen como colonias blancas opacas tras 4 días.

¿Cuál es la vida útil del medio preparado?

El medio preparado en placas tiene una vida útil de 15 días a 2-8°C, mientras que en viales puede conservarse hasta 180 días bajo las mismas condiciones.

¿Qué controles de calidad se recomiendan?

Se recomienda verificar productividad ≥ 70% para L. mesenteroides y L. dextranicum, e inhibición total para Escherichia coli y Streptococcus thermophilus.

¿En qué industrias es útil este medio?

Principalmente en la industria láctea, de alimentos fermentados y productos dulces, así como para laboratorios de control de calidad y microbiología alimentaria.