Las peptonas (microbiología) son polipéptidos que se obtienen a partir de digestiones ácidas o enzimáticas de las proteínas de origen animal y/o vegetal. Constituyen la principal fuente de nitrógeno en los medios de cultivo microbiano.
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Las peptona contienen aminoácidos libres, cadenas cortas de péptidos y, a veces, carbohidratos para formar un medio de cultivo idóneo para el crecimiento de diferentes microorganismos.
La calidad de las peptonas se determina por la calidad de las materias primas seleccionadas, sus condiciones de almacenamiento y los parámetros de la digestión.
Las peptonas se utilizan como sustrato para el crecimiento de una gran variedad de microorganismos involucrados en numerosos procesos utilizados en empresas biotecnológicas, farmacéuticas y alimentarias. Entre ellos destacan las fermentaciones (lácticas, starters, probióticos), los cultivos celulares, los productos biofarmacéuticos (expresión de toxinas y producción de vacunas), y el diagnóstico (componentes del medio de cultivo).
La aplicación principal es la producción de medios de cultivo, ya sean deshidratados, líquidos o sólidos, para la identificación y el cultivo de microorganismos. Las aplicaciones pueden requerir diferentes peptonas: una peptona que sea adecuada para el crecimiento óptimo de un microorganismo puede no ser satisfactoria para otros microorganismos o para la producción de un compuesto o cultivo celular.
En Bioser ponemos a tu disposición una amplia gama de peptonas, tanto de origen animal como vegetal, para que puedas escoger la más adecuada para tus necesidades.
