Fórum BSA 2025: una mirada 360º a la Seguridad Alimentaria

El pasado 5 de junio, coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, celebramos en Vic la VII edición del Fórum BSA. Una jornada intensa e inspiradora coorganizada por Bioser, que superó todas las expectativas, reuniendo a más de 250 profesionales del sector.

Bajo el lema “Calidad y Seguridad Alimentaria 360º: anticipación y adaptación más allá de la normativa”, el Fórum BSA 2025 se consolidó como un espacio de referencia para repensar el presente y futuro del sector agroalimentario desde una mirada estratégica, científica y colaborativa.

Índice

Un evento impulsado por el conocimiento, la estrategia y la innovación

Este año, el Fórum BSA 2025 apostó por la innovación tecnológica y la estrategia preventiva como claves para anticiparse a los nuevos retos del sector.

La jornada estuvo conducida por Núria Fuster, directora general de Bioser, y por Juliana Roca, su directora de marketing.

Xavier Farrés, teniente de alcalde del Ayuntamiento de Vic, empezó con la sesión inaugural dando la bienvenida a los asistentes, y puso en valor el Fórum BSA como un espacio estratégico para el sector agroalimentario, destacando el papel de Vic como ciudad referente en innovación, sostenibilidad y seguridad alimentaria.

La conferencia inaugural corrió a cargo de Xavier Pera (AECOC), quien nos ofreció una reflexión clave para el sector:

“Hay que dejar de ver la seguridad alimentaria como un coste y empezar a considerarla una inversión estratégica que impacta en la sostenibilidad de la empresa, la confianza del consumidor y la competitividad”.

También compartió datos del barómetro de AECOC, y destacó que más del 70% de las empresas que invierten en cultura de la inocuidad logran reducir la tasa de incidencias relacionadas con la seguridad de los alimentos y además ganan en eficiencia.

“A golpe de norma”: Cambios normativos y adaptación empresarial

Moderada por Imma Cervós, la primera mesa analizó cómo adaptarse al cambiante marco normativo.

Eva Tolosa explicó las novedades legislativas del Reglamento 2017/625 y otros marcos como el Reglamento de Ejecución 2019/627 y el Reglamento 2021/382, con especial atención a la incorporación de la “cultura de seguridad alimentaria” como requisito normativo. Subrayó: “Ahora más que nunca, los equipos deben estar formados y comprometidos: la cultura ya no es un plus, es una exigencia legal”.
Cristina López Vílchez presentó herramientas prácticas para facilitar el cumplimiento de la normativa, entre ellas el uso de mapas de riesgos y la digitalización documental. “Cumplir no tiene por qué ser complejo si usamos las herramientas adecuadas. La clave está en la integración transversal”, recalcó la consultora.
Vanesa Magdalena Vázquez, habló del papel de FIAB y destacó la creación de guías sectoriales y grupos de trabajo como soporte a las empresas, remarcando: “El compromiso con la salud pública debe traducirse en acciones claras, consensuadas y comunicadas con rigor”.

“Soluciones y no problemas”: Innovación frente a contaminaciones persistentes

Moderada por Marc Llirós, esta mesa abordó tecnologías punteras para la detección y eliminación de contaminantes:

Belén Martín mostró casos reales en los que la secuenciación genómica permitió trazar el origen de brotes y mejorar los sistemas de control, y afirmó: “Pasar de la identificación a la prevención es el camino para reducir riesgos de forma sostenible”.
Carolina Ripollès presentó resultados de estudios de mapeo de superficies en plantas de producción, señalando: “Las técnicas metagenómicas nos ayudan a encontrar puntos calientes invisibles y actuar antes de que haya un problema”.
Maria Sanz expuso cómo la combinación de limpieza dirigida y análisis molecular ha permitido eliminar cepas persistentes en líneas de producción. En sus palabras: “Las cepas resistentes requieren soluciones igual de resistentes. La innovación también está en cómo limpiamos”.
Jennifer Otero introdujo el uso de bacteriófagos como alternativa natural a los antibióticos o desinfectantes tradicionales. “Los fagos son específicos, no dejan residuos y tienen un potencial enorme para el control preventivo”, señaló.

“Las mil caras de la comunicación”: Comunicar ciencia en un contexto de desinformación

Moderada por Miquel Bonet, esta mesa abordó el papel estratégico de la comunicación en seguridad alimentaria:

Oriol Comas presentó la iniciativa “Aliméntate con ciencia”, destinada a combatir bulos y fake news con contenidos audiovisuales divulgativos. “La clave es conectar con la ciudadanía con un lenguaje comprensible y con ciencia detrás”.
Matías Bueno explicó cómo Lidl gestionó una crisis provocada por una fake new viral. Compartió el enfoque de la empresa: “Responder con rapidez, datos verificables y transparencia fue clave para recuperar la confianza”.
Loreto Rubio ofreció una visión transformadora de la comunicación institucional, destacando: “En tiempos de incertidumbre, las organizaciones deben convertirse en puentes de confianza. Y eso se construye desde la empatía, la escucha activa y el relato compartido”.

Clausura institucional de la jornada

La jornada concluyó con una intervención de Carme Chacón, subdirectora general de Seguridad Alimentaria del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, que sintetizó los aprendizajes clave de la jornada. Finalmente, Martirià Latorre, CEO de Eventing Up, agradeció a todos los asistentes, patrocinadores, entidades colaboradoras y ponentes su participación y compromiso, resaltando el carácter comunitario y transformador del Fórum.

Principales aprendizajes del Fórum BSA 2025

✔️ La seguridad alimentaria debe dejar de verse como un coste: es una inversión estratégica que mejora la competitividad, refuerza la confianza del consumidor y reduce riesgos.

✔️ Las tecnologías emergentes permiten anticiparse a los problemas, facilitando una gestión proactiva de los riesgos microbiológicos.

✔️ La cultura de seguridad alimentaria ya no es opcional, sino un eje legal y estratégico que debe implicar a todos los niveles de la organización.

✔️ La comunicación científica rigurosa y cercana es esencial para combatir la desinformación y construir relaciones de confianza con la sociedad.

✔️ El trabajo conjunto entre empresas, administración y entorno académico fortalece el sistema alimentario y permite abordar los desafíos de forma más efectiva.

Una comunidad conectada por la seguridad alimentaria

A lo largo del día, muchos expertos de primer nivel compartieron experiencias, ideas y herramientas para avanzar hacia una seguridad alimentaria más eficiente, innovadora y conectada con las nuevas exigencias sociales, tecnológicas y regulatorias.

Un año más, el Fórum BSA volvió a reunir a profesionales de toda la península, confirmando su posición como punto de encuentro clave para expertos en seguridad alimentaria, calidad y consultoría.

Desde Bioser, queremos agradecer profundamente la implicación de todos los ponentes, asistentes, patrocinadores, mediapartners y entidades coorganizadoras; Ajuntament de Vic, UVic-UCC, UAB, IRTA, EVENTING UP y Creacció.

Mirando hacia el futuro desde Bioser

En Bioser creemos firmemente que la seguridad alimentaria del futuro se construye desde la anticipación, la colaboración y la innovación. Eventos como el Fórum BSA nos permiten seguir tendiendo puentes entre ciencia, industria y sociedad.

Seguiremos trabajando para que esta comunidad crezca, evolucione y se anticipe, siempre con la calidad como guía.

¡Nos vemos en la próxima edición del Fórum BSA! 📆

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