Bacillus Cereus Agar (Acc. to Mossel)

Aplicaciones principales

• Cuantificación de Bacillus cereus en alimentos y materias primas.
• Análisis microbiológico de productos lácteos, cárnicos, vegetales, cereales y fórmulas infantiles.
• Control de calidad en la industria alimentaria conforme a normas NF EN ISO 7932 y 21871.
• Evaluación de higiene en instalaciones de procesamiento alimentario.

Especificaciones técnicas del producto

• Composición por litro:
  • Triptona o peptona de caseína: 10.0 g
  • Extracto de carne: 1.0 g
  • D-Manitol: 10.0 g
  • Cloruro de sodio: 10.0 g
  • Rojo fenol: 0.025 g
  • Agar: 12.0–18.0 g
  • Emulsión de yema de huevo (estéril): 50–100 mL
  • Polimixina B: 100 UI/mL (suplemento estéril)
• pH final: 7.2 ± 0.2 a 25°C
• Incubación: 30°C durante 18–24 horas (hasta 48 horas si es necesario)
• Características coloniales:
  • Tamaño: 2–5 mm
  • Color: rosa o rojo
  • Apariencia: vidrio esmerilado con halo opaco circundante
  • Bordes: irregulares o rizoides
• Umbral de contaminación: 10⁻¹ ufc/g indica condiciones insalubres (según FDA)

Instrucciones de preparación y uso

1. Suspender 44.5–46.0 g de polvo deshidratado en 900–950 mL de agua purificada o destilada.
2. Esterilizar en autoclave a 121°C durante 15 minutos.
3. Enfriar el medio a 45–50°C.
4. Añadir asépticamente la emulsión de yema de huevo estéril y la solución de polimixina B.
5. Verter en placas Petri y dejar solidificar antes de inocular las muestras.

Nota: Consultar siempre las instrucciones específicas del fabricante del lote utilizado, ya que pueden existir variaciones en la composición de suplementos y recomendaciones de preparación.

Ventajas de utilizar Bacillus cereus agar

• Detección presuntiva y diferenciación clara de Bacillus cereus.
• Cumplimiento de normativas internacionales reconocidas.
• Reducción de falsos positivos por alta selectividad.
• Adaptabilidad a múltiples matrices alimentarias.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia ofrece este medio frente a otros agares generales?

Permite una identificación presuntiva de B. cereus mediante selectividad (polimixina B) y diferenciación simultánea por incapacidad de fermentar manitol y producción de lecitinasa.

¿En qué alimentos está indicado su uso?

En productos lácteos, cárnicos, vegetales, cereales (especialmente arroz cocido), fórmulas infantiles y alimentos preparados.

¿Cuál es la interpretación colonial característica de B. cereus?

Colonias de 2–5 mm, color rosa/rojo, vidrio esmerilado, con halo opaco circundante y bordes irregulares/rizoides.

¿Qué normas internacionales contempla este medio?

Está alineado con los estándares NF EN ISO 7932 y NF EN ISO 21871 para el análisis de Bacillus cereus en productos alimentarios.

¿Qué precauciones deben tenerse en la preparación?

Es fundamental agregar los suplementos asépticamente una vez enfriado el medio y seguir las recomendaciones específicas del fabricante para asegurar el rendimiento óptimo.