AgraQuant Gluten

Aplicaciones principales

• Análisis cuantitativo de gluten en alimentos como harinas, panificados, pastas, cereales, salsas, productos cárnicos procesados y bebidas.
• Verificación del cumplimiento normativo en productos «sin gluten» (<20 mg/kg) y «bajo gluten» (20-100 mg/kg).
• Control de calidad y garantía de seguridad alimentaria para personas celíacas.
• Validación de procedimientos de limpieza y detección de contaminación cruzada en líneas de producción.
• Análisis de muestras ambientales: hisopos de superficies y aguas de enjuague.

Especificaciones técnicas

• Formato: 48 micropocillos (6 tiras de 8 pocillos)
• Rango de cuantificación: 4 – 120 ppm
• Límite de detección (LOD): 0.6 ppm
• Límite de cuantificación (LOQ): 4 ppm
• Tecnología: ELISA tipo sándwich
• Anticuerpo: Monoclonal G12® (péptido 33 mer)
• Tiempo de preparación de muestra: ~120 minutos
• Tiempo de incubación del ensayo: 60 minutos
• Temperatura de almacenamiento: 2°C a 8°C
• Cantidad mínima de muestra: 0.25 g homogeneizada
• Longitud de onda de lectura: 450 nm
• Estándares incluidos: 5 (0, 4, 12, 40, 120 ppm)
• Componentes: Micropocillos recubiertos, estándares, conjugado enzimático, sustrato cromogénico, solución de parada, tampones de extracción y lavado 10X

Instrucciones de uso del kit

1. Preparar la muestra homogeneizando 0.25 g del alimento o superficie a analizar.
2. Extraer la gliadina usando el tampón de extracción concentrado (10X) según protocolo.
3. Transferir la muestra extraída a los micropocillos recubiertos con anticuerpo G12® y realizar la primera incubación.
4. Lavar los pocillos para eliminar componentes no unidos.
5. Añadir el anticuerpo conjugado con HRP y realizar la segunda incubación.
6. Realizar un nuevo lavado para retirar el exceso de anticuerpo.
7. Agregar el sustrato cromogénico y dejar reaccionar hasta obtener color azul.
8. Detener la reacción con la solución de parada (el color cambia a amarillo).
9. Medir la absorbancia a 450 nm con un lector de micropocillos.
10. Calcular la concentración de gluten utilizando la curva de calibración generada con los estándares incluidos.

Equipo adicional necesario: licuadora/homogeneizador, balanza analítica, pipetas de 8 y monocanal, lector de micropocillos con filtro 450 nm y temporizador.

Por qué elegir el kit Elisa AgraQuant® Gluten

• Alta sensibilidad y especificidad gracias al anticuerpo G12®, reconocido internacionalmente en métodos oficiales.
• Cumple con normativas internacionales para productos «sin gluten» y «bajo gluten», permitiendo certificación confiable.
• Formato versátil y práctico, ideal para laboratorios con volúmenes de análisis medianos.
• Facilita el control de contaminación cruzada y verificación de limpieza en industrias alimentarias.
• Respaldado por la experiencia global de Romer Labs en diagnóstico de alérgenos.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de gluten detecta el kit?

Detecta específicamente la fracción de gliadina, el principal componente inmunotóxico del gluten, relevante en la enfermedad celíaca.

¿El kit es adecuado para validar superficies y aguas de enjuague?

Sí, el kit puede aplicarse tanto a alimentos como a hisopos de superficies y muestras de aguas de enjuague, siguiendo los protocolos de extracción recomendados.

¿Cuál es el valor mínimo de gluten que puede detectar?

El límite de detección es de 0.6 ppm y la cuantificación es precisa a partir de 4 ppm.

¿Este kit está validado oficialmente?

El método G12 utilizado es equivalente al de la versión de 96 pocillos, validado por AACC International y AOAC.

¿Qué equipamiento adicional es indispensable?

Se requiere un homogeneizador, balanza analítica, pipetas, lector de micropocillos con filtro de 450 nm y temporizador.

¿Cuánto tiempo toma el análisis completo?

El proceso total, incluyendo preparación de muestras e incubaciones, requiere aproximadamente 3 horas.