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Huevos y ovoproductos

Huevos y ovoproductos

El sector de huevos y ovoproductos incluye la producción, clasificación y transformación de huevos y derivados líquidos o en polvo. Mantiene una vigilancia constante frente a riesgos como Salmonella, siendo esencial el control en granja, clasificación y almacenamiento.

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Seguridad alimentaria: parámetros relacionados

  • Control de Salmonella spp.
  • Verificación de higiene en clasificación y procesado
  • Control de temperatura y almacenamiento

Legislación relacionada

  • Reglamento (CE) 2160/2003 (Control de Salmonella)
  • Reglamento (CE) 853/2004