El sector de cereales y panificación abarca la producción de harinas, productos de panadería, bollería y pasta. Es un sector consolidado, con presencia tanto industrial como artesanal, con alta rotación y gran consumo, donde la calidad de la materia prima, el control de micotoxinas y la determinación de alérgenos son aspectos clave para garantizar la seguridad y el cumplimiento normativo.
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