Kit de ensayo de almidón resistente (rápido)

Aplicaciones principales

• Desarrollo de alimentos funcionales enriquecidos para mejorar la respuesta glucémica y la salud digestiva.
• Control de calidad durante el procesamiento y reformulación de productos alimenticios.
• Análisis cuantitativo de materias primas, productos procesados y almidones puros.
• Investigación clínica, nutricional, agrícola y genética sobre el comportamiento del almidón resistente.

Especificaciones técnicas

• Parámetro: Almidón Resistente (AR)
• Rango lineal: 4 a 100 µg de D-glucosa por ensayo
• Límite de detección: 0.036 g/100 g (AR tal cual)
• Métodos aprobados: AOAC 2002.02, AACC 32-40.01, AOAC 2017.16, CODEX Method Type II
• Tiempo de reacción: ~5 horas (incluye 4 horas de incubación enzimática)
• Detección: Espectrofotometría a 510 nm (absorbancia UV)
• Equipamiento requerido: Molino, centrífuga, microcentrífuga, vortex, agitador magnético, baño de agua 37°C, espectrofotómetro (510 nm), balanza analítica
• Componentes clave: Enzimas PAA y AMG, reactivo GOPOD, estándar de D-glucosa, controles, tampones
• Condiciones de almacenamiento: 2-8°C (componentes individuales pueden requerir -10°C o menor); estabilidad mínima 2 años

Instrucciones de preparación y uso

1. Preparar la muestra como se consumiría (ejemplo: horneada, cocida). Desengrasar si el contenido graso supera el 10%. Liofilizar si la humedad es >25%. Moler a 0.5 mm y homogeneizar.
2. Realizar incubación con α-amilasa pancreática (PAA) y amiloglucosidasa (AMG) a 37°C durante 4 horas en baño de agua con agitación.
3. Detener la reacción con etanol o alcohol metilado en volumen igual y centrifugar para recuperar el pellet de almidón resistente.
4. Realizar doble lavado del pellet con etanol al 50%.
5. Disolver el almidón resistente en NaOH 1.7 M bajo agitación en baño de hielo y neutralizar con tampón de acetato.
6. Hidrólisis final con amiloglucosidasa y cuantificación colorimétrica de glucosa con reactivo GOPOD a 510 nm.
7. Interpretar los resultados según la absorbancia registrada.

Nota importante: No es un medio de cultivo. Uso estrictamente analítico en laboratorio.

Por qué elegir este kit

• Metodología validada internacionalmente (AOAC, AACC, CODEX)
• Alta reproducibilidad y precisión en la cuantificación de AR
• Adaptable a una amplia variedad de matrices alimentarias
• Soporte técnico global de Megazyme y Neogen
• Protocolo eficiente y estandarizado, ideal para laboratorios de I+D y control de calidad

Preguntas frecuentes

¿Para qué matrices alimentarias es adecuado el kit?

El kit es apto para alimentos procesados y no procesados, granos, legumbres, harinas, almidones puros y productos terminados como pan, pastas y snacks.

¿Cuánto tiempo requiere un análisis completo?

El procedimiento completo, desde la preparación hasta la lectura de resultados, toma aproximadamente 5 horas.

¿Se necesita equipamiento especializado?

Sí, es necesario contar con un espectrofotómetro (510 nm), centrífuga, baño de agua con agitación, balanza analítica y otros equipos básicos de laboratorio.

¿El kit permite diferenciar entre tipos de almidón resistente?

El método cuantifica el total de almidón resistente según la definición fisiológica, pero no discrimina entre tipos específicos (RS1-RS4).

¿Cuál es la vida útil del kit?

Almacenado correctamente (2-8°C o según indicación del componente), el kit mantiene su estabilidad durante al menos 2 años.

¿Dónde se puede solicitar soporte técnico o documentación adicional?

Neogen y Megazyme ofrecen acceso a hojas de datos de seguridad, documentación técnica y asesoría especializada a través de sus plataformas y canales oficiales.