Kit de almidón digerible y resistente

Aplicaciones principales

• Cuantificación diferenciada de almidón en cereales, legumbres, productos horneados y snacks.
• Evaluación del impacto glucémico postprandial y estudios en diabetes tipo 2.
• Investigación de la influencia de ingredientes funcionales (hongos medicinales, β-glucanos, okara) en la digestibilidad del almidón.
• Optimización y validación de procesos industriales como la cocción, extrusión y fermentación.

Especificaciones técnicas

• Método: Ensayo enzimático colorimétrico
• Referencia de proveedor: K-DSTRS
• Número de ensayos por kit: 40
• Rango de cuantificación: 2-100% del peso de la muestra
• Tiempo activo del ensayo: ~360 minutos
• Incubación enzimática: 16 h a 37°C
• Detección: Espectrofotometría a 510 nm (método GOPOD)
• Enzimas incluidas: α-amilasa pancreática, amiloglucosidasa
• Estándares: AOAC 2002.02, AACC 32-40.01
• Validación: R² ≥ 0.999, recuperación 98-102%
• Almacenamiento: 2-8°C, sin congelación
• Vida útil: 12 meses

Cómo utilizar el kit correctamente

1. Preparar la muestra según el protocolo recomendado.
2. Incubar con α-amilasa pancreática y amiloglucosidasa durante 16 horas a 37°C.
3. Separar el almidón resistente mediante precipitación controlada.
4. Cuantificar la glucosa liberada utilizando el reactivo GOPOD y medir la absorbancia a 510 nm.
5. Calcular las concentraciones de almidón digestible y resistente empleando las curvas de calibración.

Por qué elegir este kit de ensayo

• Permite la cuantificación precisa y diferenciada de fracciones de almidón.
• Reproduce condiciones fisiológicas reales de digestión intestinal.
• Validación avalada por estándares internacionales (AOAC, AACC).
• Optimiza el desarrollo y control de ingredientes funcionales para la industria alimentaria.

Preguntas frecuentes

¿Qué ventajas ofrece el método frente a métodos convencionales de medición de almidón?

El kit permite diferenciar entre almidón digestible y resistente bajo condiciones fisiológicas, ofreciendo resultados más relevantes para aplicaciones nutricionales y de salud.

¿En qué tipo de matrices se puede utilizar el kit?

Es apto para alimentos procesados y no procesados, piensos y materiales vegetales, incluyendo cereales, legumbres, harinas, productos horneados y snacks.

¿Requiere equipamiento especializado?

Solo se necesita un espectrofotómetro estándar con lectura a 510 nm y material de laboratorio básico.

¿El kit incluye todos los reactivos necesarios?

Sí, contiene enzimas, tampones, reactivo GOPOD, estándares de glucosa y todos los materiales requeridos para 40 ensayos.

¿Cuánto tiempo se requiere para completar un ensayo?

El procedimiento completo, incluyendo la incubación, dura aproximadamente 16 horas, aunque el tiempo activo de manipulación es de unos 360 minutos.

¿Está validado para aplicaciones regulatorias?

Sí, el método cumple con los estándares AOAC 2002.02 y AACC 32-40.01 y es adecuado para aplicaciones de control de calidad regulado.