Isoamilasa (Glucógeno 6-glucanohidrolasa)

Aplicaciones principales

• Análisis estructural de polisacáridos, como glucógeno y amilopectina, para determinar el grado de ramificación y la distribución de cadenas.
• Investigación de alteraciones en el metabolismo del glucógeno en enfermedades como diabetes y glucogenosis.
• Determinación de la relación amilosa/amilopectina y propiedades funcionales de almidón en cereales, arroz y alimentos procesados.
• Cuantificación de glucógeno en muestras biológicas y alimentos, así como determinación de fibra dietética total y almidón resistente según AOAC OMA 2000.11.
• Control de calidad y verificación de integridad de almidones modificados y dextrinas en la industria alimentaria.

Especificaciones técnicas

• Nombre comercial: ISOAMILASA (GLUCOGENO 6-GLUCAN)
• Referencia de proveedor: E-ISAMY
• SKU: 700004222
• Clase enzimática: Hidrolasa, EC 3.2.1.68
• Fuente: Pseudomonas amyloderamosa o Flavobacterium
• Actividad específica: ≥ 300 U/mg proteína (consultar CoA para valores exactos)
• pH óptimo: 3.5–5.5
• Temperatura óptima: 40–55°C
• Cofactores/inhibidores: No requiere cofactores metálicos. Inhibida por Hg²⁺, Cu²⁺ y agentes desnaturalizantes.
• Formato: Líquido o liofilizado, expresado en U/mL o mg
• Almacenamiento: –20°C, evitar ciclos de congelación-descongelación
• Vida útil: >12 meses (verificar fecha en etiqueta y CoA)
• Certificaciones: AOAC OMA 2000.11, ISO 6647-1:2015 (versión HP)

Cómo utilizar la isoamilasa en análisis de polisacáridos

1. Disolver la enzima en el tampón recomendado, respetando las condiciones indicadas en la ficha técnica y el Certificado de Análisis.
2. Añadir la cantidad adecuada de enzima a la muestra de polisacárido previamente preparada.
3. Incubar la reacción a pH 3.5–5.5 y temperatura entre 40–55°C, según protocolo específico.
4. Tras el tiempo de reacción, detener la enzima si es necesario y proceder al análisis de los productos liberados.
5. Almacenar cualquier resto de enzima a –20°C.

Por qué elegir isoamilasa de alta pureza

• Asegura una hidrólisis altamente selectiva de enlaces α-1,6 sin degradación de enlaces α-1,4, evitando interferencias en análisis estructurales.
• Cumple con los estándares internacionales más exigentes (AOAC, ISO), garantizando resultados reproducibles y aceptados globalmente.
• Ideal para aplicaciones críticas en investigación, diagnóstico y control de calidad alimentario.
• Se suministra con Certificado de Análisis específico del lote, detallando actividad y parámetros técnicos.

Preguntas frecuentes

¿Para qué tipo de análisis es indispensable la isoamilasa?

La isoamilasa es esencial para el análisis estructural de polisacáridos ramificados, determinación de amilosa/amilopectina y cuantificación precisa de glucógeno en muestras biológicas y alimentarias.

¿Qué diferencia ofrece respecto a otras desramificantes?

Su alta pureza y especificidad previenen actividades enzimáticas secundarias, lo que la hace especialmente adecuada para análisis normativos y aplicaciones donde se requiere máxima selectividad.

¿Qué precauciones debo tener en su almacenamiento?

Debe almacenarse a –20°C y evitar ciclos repetidos de congelación y descongelación para preservar su actividad.

¿La isoamilasa es compatible con todos los métodos de análisis de almidón?

Es compatible con los métodos AOAC OMA 2000.11 e ISO 6647-1:2015 (versión HP), pero se recomienda consultar la ficha técnica para aplicaciones fuera de estos estándares.

¿Requiere cofactores metálicos para su actividad?

No, la isoamilasa no requiere cofactores metálicos, pero puede ser inhibida por metales pesados como Hg²⁺ y Cu²⁺.