SENSISpec INgezim Gluten Rápido

Aplicaciones principales

• Análisis cuantitativo de gluten en alimentos procesados y sin procesar.
• Evaluación de muestras tratadas térmicamente o con soja mediante extracción con etanol al 80%.
• Detección en matrices complejas como chocolate, vino tinto o jugos de frutas (protocolo especial con gelatina y polivinilpirrolidona).
• Control cualitativo de contaminación en superficies a través de torundas.
• Verificación en mezclas de pan sin gluten, harina de avena y superficies de acero inoxidable.
• No recomendado para productos con gluten hidrolizado (cerveza, whisky, jarabes).

Especificaciones técnicas del kit

• Tipo de ensayo: DAS ELISA (Double Antibody Sandwich)
• Anticuerpo: Monoclonal R5 (no detecta avena)
• Formato: Microplaca de 96 pocillos (1 x 8 x 12)
• Límite de detección: 3 ppm (3 ng/mg)
• Estándares: 3.12, 6.25, 12.5, 25, 50 ng/ml de gliadina
• Tiempos de incubación: muestra 20 min, conjugado 20 min, sustrato 20 min
• Tiempo total de ensayo: ~60 minutos
• Lectura: 450 nm (lector ELISA)
• Recuperación a 3 ppm: 2.4–4.4 ppm según matriz (CV 5–34%)
• Variabilidad: CV intraplaca 6.04%, interplaca 6.73%
• Almacenamiento: +2°C a +8°C, evitar congelación y luz solar
• Validez de muestras extraídas: 7 días a temperatura ambiente, 1 mes a 4°C (tubos sellados)
• Certificaciones: Equivalencia con FAPAS, AOAC Research Institute PTM

Instrucciones para la preparación y uso

1. Seleccione el protocolo de extracción adecuado según el tipo de muestra:
2. Procesadas por calor/soja: etanol al 80%.
3. No procesadas o sin soja: etanol al 60%.
4. Con taninos/polifenoles: añadir gelatina y polivinilpirrolidona.
5. Extraiga la muestra siguiendo el procedimiento recomendado.
6. Disponga los controles y estándares en la microplaca.
7. Incube la muestra 20 minutos, agregue el conjugado y repita incubación.
8. Añada el sustrato TMB y deje reaccionar 20 minutos.
9. Detenga la reacción y mida la absorbancia a 450 nm.
10. Calcule la concentración de gluten utilizando la fórmula proporcionada en el manual.
11. Para superficies, use torundas y siga el protocolo Quick para detección cualitativa.

Ventajas de elegir SENSISpec INgezim Gluten Quick

• Alta sensibilidad y especificidad gracias a los anticuerpos R5.
• Resultados rápidos y reproducibles en aproximadamente una hora.
• Protocolos adaptados para una amplia variedad de matrices alimentarias y ambientales.
• Cumplimiento con estándares internacionales y reconocimientos de calidad (FAPAS, AOAC).

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de gluten detecta el kit?

Detecta gliadinas (trigo), secalinas (centeno) y hordeínas (cebada), pero no avenina (avena) ni proteínas de gluten hidrolizadas.

¿Cuál es el límite de detección?

El kit detecta concentraciones tan bajas como 3 ppm de gluten en la muestra analizada.

¿Se puede usar en matrices complejas como chocolate o vino?

Sí, pero se requiere un protocolo especial de extracción con gelatina y polivinilpirrolidona para neutralizar taninos y polifenoles.

¿Es adecuado para cervezas o productos con gluten hidrolizado?

No, para muestras con gluten hidrolizado es necesario utilizar el kit INGEZIM HYDROLYSED GLUTEN (30.GLH.K2).

¿Cómo se deben almacenar los reactivos?

Entre +2°C y +8°C, evitando la congelación y la exposición a la luz solar directa.

¿Qué tan reproducibles son los resultados?

Presenta coeficientes de variación (CV) intraplaca e interplaca menores al 7%, asegurando alta reproducibilidad.