SENSISpec INgezim Gluten Hidrolizado

Aplicaciones principales

• Control de gluten hidrolizado en bebidas como cerveza y whisky, donde la hidrólisis es parte del proceso de producción.
• Verificación de gluten en ingredientes procesados, tales como jarabes de trigo hidrolizado o almidones modificados.
• Detección en alimentos infantiles o dietéticos que utilicen ingredientes hidrolizados para mejorar la digestibilidad.
• Monitoreo de contaminación cruzada por gluten hidrolizado en líneas de producción y productos finales.

Especificaciones técnicas del kit

• Principio analítico: ELISA de sándwich directo
• Formato: Placa de microtitulación de 48 pocillos
• Anticuerpo clave: Monoclonal R5 específico para epítopos de prolaminas
• Rango de cuantificación: 0,25 – 200 ppm
• Límite de detección (LOD): 0,25 ppm
• Estándares de calibración: Gliadina PWG (estándar europeo)
• Composición del kit: Placas recubiertas, controles, estándares, conjugado R5-HRPO, tampón de extracción, soluciones de lavado y dilución, sustrato TMB y solución de frenado
• Tiempo de incubación total: Aproximadamente 75 minutos (30 + 30 + 15 min)
• Almacenamiento: +2°C a +8°C, protegido de la luz y sin congelar
• Validación: AOAC Research Institute PTM (Certificado No. 052005)

Cómo utilizar el kit correctamente

1. Extraiga la muestra según las instrucciones, usando el tampón incluido.
2. Añada la muestra a los pocillos recubiertos con anticuerpo R5 y deje incubar durante 30 minutos.
3. Lave los pocillos para eliminar residuos y agregue el conjugado R5-peroxidasa; incube otros 30 minutos.
4. Realice un lavado, añada el sustrato TMB y permita la reacción colorimétrica (15 minutos).
5. Agregue la solución de frenado y mida la absorbancia.
6. Compare los resultados con la curva de calibración para determinar la concentración de gluten hidrolizado.

Razones para elegir este ELISA

• Sensibilidad y especificidad validadas internacionalmente para gluten hidrolizado.
• Cumple con estándares de referencia (PWG y AOAC PTM), garantizando confianza en los resultados.
• Protocolo optimizado para laboratorios de control de calidad y producción alimentaria.
• Soporte técnico respaldado por Gold Standard Diagnostics, líder en diagnóstico alimentario.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de gluten detecta el kit?

Detecta fragmentos de prolaminas hidrolizadas provenientes de trigo, centeno y cebada tras procesos enzimáticos o químicos.

¿El kit sirve para alimentos sólidos y líquidos?

Sí, es aplicable tanto a matrices sólidas como líquidas, incluyendo bebidas fermentadas y alimentos procesados.

¿Cuál es la menor cantidad de gluten hidrolizado que puede detectar?

El límite de detección es de 0,25 ppm, adecuado para certificaciones sin gluten.

¿Se requiere equipamiento especial?

Solo es necesario un lector de microplacas estándar para medir la absorbancia.

¿El kit está validado internacionalmente?

Sí, cuenta con validación AOAC PTM y utiliza estándares europeos de referencia.

¿Qué cuidados de almacenamiento requiere?

Debe conservarse entre +2°C y +8°C, evitando la congelación y la exposición directa a la luz.