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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar la determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HPA) en carne ahumada. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles de contaminantes del procesado en productos cárnicos.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 31/05/2027
323,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Carne ahumada · 50 g | |||
| Benzo (a) antraceno | 0,9 – 20 | µg/kg | HORRAT<2 |
| Benzo (a) pireno | 0,9 – 20 | µg/kg | HORRAT<2 |
| Benzo (b) fluoranteno | 0,9 – 20 | µg/kg | HORRAT<2 |
| Criseno | 0,9 – 20 | µg/kg | HORRAT<2 |
| Suma HPA | 0,9 – 50 | µg/kg | HORRAT<2 |
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El ensayo de aptitud PC-8/2027 – Contaminantes del procesado: hidrocarburos aromáticos policíclicos (HPA) en carne ahumada permite evaluar el desempeño de los laboratorios en la determinación de contaminantes químicos en productos cárnicos ahumados, mediante un ejercicio de comparación interlaboratorios.
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HPA) son compuestos orgánicos que pueden formarse durante procesos de combustión incompleta de materia orgánica. Su presencia en determinados alimentos puede estar relacionada con el ahumado y con la exposición del producto a los compuestos generados durante el tratamiento.
En los productos cárnicos ahumados, la determinación de HPA constituye una herramienta importante para el control de contaminantes del procesado, la seguridad alimentaria y la verificación de los procedimientos analíticos empleados por los laboratorios.
La ronda PC-8/2027 contempla el análisis de una muestra de carne ahumada, identificada como M1, con una cantidad prevista de 50 g.
El programa incluye cinco determinaciones: benzo(a)antraceno, benzo(a)pireno, benzo(b)fluoranteno, criseno y suma HPA.
Los rangos orientativos establecidos son de 0,9 a 20 µg/kg para cada uno de los cuatro compuestos individuales y de 0,9 a 50 µg/kg para la suma HPA.
El ejercicio permite comprobar la capacidad del laboratorio para realizar la preparación de muestra, la extracción, la identificación y la cuantificación de estos contaminantes en una matriz cárnica procesada, que puede presentar dificultades analíticas asociadas a su composición y a los compuestos generados durante el ahumado.
El organizador utilizará la matriz de interés y realizará las adiciones necesarias para alcanzar los niveles previstos de los contaminantes evaluados.
Los resultados se expresan en microgramos por kilogramo (µg/kg). El criterio de sigma objetivo indicado en el catálogo es HORRAT<2 para las cinco determinaciones. La sigma objetivo aplicable dependerá del nivel de concentración encontrado.
La participación en PC-8/2027 permite comparar resultados con los de otros laboratorios, identificar posibles desviaciones y verificar la fiabilidad de los métodos utilizados para determinar HPA en carne ahumada.
Este ensayo constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios especializados en contaminantes alimentarios, productos cárnicos y alimentos procesados.
La acreditación de la ronda debe interpretarse conforme al alcance de acreditación vigente del organizador. La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en dicho alcance.
El ensayo PC-8/2027 contempla el análisis de una muestra de carne ahumada, identificada como M1.
La muestra se preparará utilizando la matriz de interés y realizando las adiciones necesarias para alcanzar los niveles previstos de los contaminantes evaluados.
Los rangos de concentración son orientativos y no representan necesariamente las concentraciones exactas presentes en el material suministrado.
El parámetro suma HPA corresponde al resultado conjunto de los cuatro hidrocarburos aromáticos policíclicos incluidos individualmente en el programa: benzo(a)antraceno, benzo(a)pireno, benzo(b)fluoranteno y criseno.
El valor asignado se establecerá preferentemente mediante el valor de consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable.
Cuando no sea posible obtener un consenso seguro, el organizador informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo o al valor de la adición.
Debido a las características del ensayo, cuando el número de laboratorios que aporten resultados válidos sea reducido, podrá ser necesario utilizar valores teóricos de preparación con materiales de referencia certificados (MRC) para evaluar algunos parámetros mediante z-score.
El criterio de sigma objetivo indicado en el catálogo es HORRAT<2 para las cinco determinaciones. La sigma objetivo aplicable dependerá del nivel de concentración encontrado.
Los resultados deberán expresarse en µg/kg, respetando las instrucciones específicas del organizador para la comunicación de resultados individuales y de la suma.
La fecha límite de inscripción a través de Bioser es el 31/05/2027.
La recepción de la muestra está prevista para el 15/06/2027.
Los resultados deberán entregarse el 05/07/2027 como fecha límite, a través de PTGSC.
La emisión del informe está programada para el 20/07/2027.
Sí. PC-8/2027 figura como acreditado en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
Está dirigido a laboratorios que realizan análisis de contaminantes químicos en alimentos, especialmente aquellos que trabajan con productos cárnicos ahumados y determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos.
El diseño contempla una muestra de carne ahumada, identificada como M1.
El catálogo indica 50 g de carne ahumada.
La ronda incluye 5 determinaciones: cuatro HPA individuales y el parámetro suma HPA.
Son una familia de compuestos orgánicos que pueden generarse durante procesos de combustión incompleta y que pueden incorporarse a determinados alimentos durante su elaboración o procesado.
Porque su presencia puede estar relacionada con determinadas condiciones de ahumado, por lo que su determinación es relevante para el control de contaminantes químicos en productos cárnicos procesados.
Se incluyen benzo(a)antraceno, benzo(a)pireno, benzo(b)fluoranteno y criseno.
Es un hidrocarburo aromático policíclico utilizado como uno de los compuestos de referencia en el control de este grupo de contaminantes en alimentos.
Es uno de los hidrocarburos aromáticos policíclicos incluidos en el programa y forma parte del conjunto de cuatro compuestos evaluados mediante la suma HPA.
Es un hidrocarburo aromático policíclico de interés en el análisis de contaminantes alimentarios y está incluido entre los cuatro compuestos individuales de la ronda.
Es otro de los hidrocarburos aromáticos policíclicos contemplados en el ejercicio, tanto de forma individual como en el resultado conjunto de la suma HPA.
En esta ronda se refiere al resultado conjunto de los cuatro compuestos incluidos: benzo(a)antraceno, benzo(a)pireno, benzo(b)fluoranteno y criseno.
No. En este ejercicio se refiere al conjunto específico de los cuatro HPA contemplados en el programa.
La composición de la matriz cárnica y la presencia de otros compuestos derivados del procesado pueden influir en la extracción, la limpieza del extracto y la cuantificación de los analitos. El ensayo permite comprobar el desempeño del procedimiento analítico en esta matriz.
El organizador utilizará la matriz de carne ahumada y realizará las adiciones necesarias para alcanzar los niveles de interés de los contaminantes evaluados.
Todos los parámetros se expresan en µg/kg, es decir, microgramos por kilogramo de muestra.
Los cuatro HPA individuales presentan un rango orientativo de 0,9 a 20 µg/kg, mientras que la suma HPA presenta un rango de 0,9 a 50 µg/kg.
No. Son intervalos orientativos. Las concentraciones reales dependerán de la preparación final de la muestra.
Es un criterio estadístico relacionado con la comparación de la dispersión analítica observada frente a una dispersión de referencia. El catálogo lo establece como criterio de sigma objetivo para todos los parámetros de esta ronda.
Sí. El catálogo indica que la sigma objetivo dependerá del nivel encontrado.
Se utiliza preferentemente el valor de consenso de los participantes, siempre que resulte suficientemente fiable.
El organizador informará de la procedencia del valor asignado, que podrá corresponder a un valor previo o al valor de la adición.
Sí. Cuando el número de laboratorios que aportan resultados válidos sea reducido, puede ser necesario utilizar valores teóricos de preparación con materiales de referencia certificados para evaluar algunos parámetros mediante z-score.
El ensayo está orientado a evaluar el desempeño de los procedimientos utilizados por los laboratorios participantes. La idoneidad del método y las condiciones de presentación de resultados deben comprobarse en las instrucciones específicas de la ronda.
Permite verificar el desempeño de los métodos de determinación de HPA en carne ahumada, comparar resultados con otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles de contaminantes del procesado en productos cárnicos.
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