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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar la determinación cuantitativa de histamina en productos de la pesca. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles de seguridad alimentaria.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 02/11/2027
314,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Pez Espada · 50 g | |||
| Histamina | 10 – 500 | mg/kg | Horwitz min. 10% |
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El ensayo de aptitud HIS/2027 – Histamina en productos de la pesca permite evaluar el desempeño de los laboratorios en la determinación cuantitativa de histamina en alimentos de origen pesquero, un análisis de especial importancia para la seguridad alimentaria y el control de calidad de pescados y productos derivados.
La histamina es una amina biógena que puede formarse en determinados pescados como consecuencia de la actividad de microorganismos capaces de transformar la histidina presente en el alimento. Su acumulación puede representar un riesgo para el consumidor, por lo que su determinación constituye un parámetro relevante en los programas de control de seguridad alimentaria.
La ronda HIS/2027 contempla el análisis de una muestra de pez espada de 50 g, en la que los laboratorios participantes deberán determinar la concentración de histamina, expresando los resultados en mg/kg.
El ensayo establece un rango orientativo de 10 a 500 mg/kg, sujeto a las características del alimento utilizado, y aplica un criterio de evaluación basado en Horwitz, con un mínimo del 10 %.
Mediante la participación en este ejercicio de comparación interlaboratorios, los laboratorios pueden contrastar sus resultados con los de otros participantes, identificar posibles desviaciones analíticas y verificar la fiabilidad de sus procedimientos de determinación de histamina.
Este programa resulta especialmente interesante para laboratorios de control alimentario, industrias pesqueras, empresas de transformación de pescado y entidades que realizan análisis destinados a verificar la calidad y seguridad de los productos de la pesca.
HIS/2027 constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos analíticos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios especializados en análisis de alimentos.
La condición de ensayo acreditado debe interpretarse conforme al alcance de acreditación vigente del organizador.
El ensayo HIS/2027 contempla el envío de una muestra de pez espada de 50 g, identificada como M1, destinada a la determinación cuantitativa de histamina.
El programa utiliza muestras de alimentos naturales. El rango de concentración de histamina está condicionado por el tipo de alimento seleccionado y se concreta en el diseño anual del ensayo.
El organizador indica que la selección de alimentos se especifica en cada edición anual. Para HIS/2027, la ficha de muestras y parámetros identifica pez espada como matriz de análisis.
El valor de referencia se obtendrá preferentemente como valor de consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo o a un valor establecido mediante adición.
La participación permite evaluar el desempeño analítico en una matriz pesquera real y obtener información útil para el seguimiento de la calidad de los resultados de histamina.
La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 02/11/2027.
La recepción de la muestra está prevista para el 17/11/2027.
Los resultados deberán entregarse antes del 07/12/2027 a través de PTGSC.
La emisión del informe está programada para el 22/12/2027.
Sí. La ronda HIS/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
La ficha de HIS/2027 contempla una muestra de pez espada de 50 g, destinada a la determinación cuantitativa de histamina.
Se analiza la concentración de histamina en la muestra de producto pesquero.
La histamina es una amina biógena que puede generarse en determinados alimentos mediante la transformación de la histidina por acción microbiana. Su presencia en concentraciones elevadas puede suponer un riesgo para la salud.
La determinación de histamina es importante para el control de seguridad alimentaria de determinadas especies pesqueras, especialmente cuando existen condiciones que pueden favorecer su formación durante la manipulación o conservación.
El pez espada permite evaluar el desempeño de los métodos de determinación de histamina en una matriz real de origen pesquero. El análisis de alimentos naturales aporta información sobre el comportamiento del método en condiciones representativas.
Es una determinación cuantitativa. Los resultados se expresan como concentración de histamina en mg/kg.
El catálogo establece un rango previsto de 10 a 500 mg/kg. El organizador advierte que el rango está condicionado por el tipo de alimento utilizado.
Es la unidad utilizada para expresar la concentración de histamina: miligramos de histamina por kilogramo de alimento.
El catálogo indica Horwitz min. 10 % como criterio de evaluación. Este criterio se utiliza para establecer la dispersión objetivo en la evaluación del desempeño analítico.
Es un enfoque utilizado en química analítica para estimar la variabilidad esperada de los resultados en función de la concentración del analito. En esta ronda se establece un mínimo del 10 %.
Se utiliza preferentemente el valor de consenso de los participantes, siempre que resulte suficientemente fiable. Si no es posible establecer un consenso adecuado, el organizador informará del origen del valor empleado, que podrá ser un valor previo o un valor establecido mediante adición.
La participación está orientada a evaluar los procedimientos analíticos empleados por los laboratorios. La idoneidad del método y las condiciones de presentación de resultados deben comprobarse en las instrucciones específicas de la ronda.
Los resultados individuales se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.
Permite comprobar el desempeño de los métodos de determinación de histamina en productos de la pesca, comparar resultados con otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles analíticos relacionados con la seguridad alimentaria.
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