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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar la detección y el recuento de microorganismos en platos preparados y productos cárnicos. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos alimentarios.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 01/11/2027
367,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Macarrones a la carbonara · 60 g | |||
| Detección de Listeria monocytogenes | — | D/ND en 25g | – |
| Recuento de coliformes | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,35 log |
| Recuento de estafilococos coagulasa positiva | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,25 log |
| Recuento de Mohos y levaduras | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,25 log |
| M2 · Jamón cocido · 60 g | |||
| Recuento bacterias ácido-lácticas | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,35 log |
| Recuento microorganismos psicrótrofos | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,35 log |
No hay certificaciones disponibles.
El ensayo de aptitud MIA-19/2027 – Microbiología de la cadena alimentaria permite evaluar la competencia técnica de los laboratorios en la detección y el recuento de microorganismos de interés para la seguridad y la calidad microbiológica de los alimentos.
El programa utiliza dos matrices alimentarias diferentes: macarrones a la carbonara y jamón cocido. Esta combinación permite comprobar el desempeño de los métodos microbiológicos en un plato preparado y en un producto cárnico elaborado.
La ronda incluye seis determinaciones microbiológicas, distribuidas entre ambas muestras. En los macarrones a la carbonara se evalúa la detección de Listeria monocytogenes y el recuento de coliformes, estafilococos coagulasa positiva y mohos y levaduras. En el jamón cocido se evalúa el recuento de bacterias ácido-lácticas y microorganismos psicrótrofos.
El programa combina una determinación cualitativa y cinco cuantitativas, lo que permite evaluar diferentes aspectos del desempeño analítico: desde la capacidad para detectar un patógeno alimentario hasta la precisión de los métodos de recuento utilizados en el control microbiológico.
La participación en este ejercicio de comparación interlaboratorios permite contrastar los resultados obtenidos con los de otros participantes, identificar posibles desviaciones analíticas y comprobar la fiabilidad de los procedimientos aplicados.
MIA-19/2027 constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos microbiológicos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios que realizan análisis de alimentos preparados y productos cárnicos.
El ensayo contempla el envío de dos muestras alimentarias de 60 g cada una, destinadas a la evaluación de seis determinaciones microbiológicas.
Se emplearán alimentos de origen natural. Cuando sea necesario, se comprobará su carga microbiológica inicial y se realizará una contaminación controlada con cepas de referencia para conseguir niveles contables de los microorganismos solicitados o asegurar las condiciones de detección o no detección, según corresponda.
El valor de referencia se obtendrá preferentemente como valor de consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
Nota: la distribución de los parámetros y, por tanto, el número de envases o la cantidad de muestra suministrada pueden variar ligeramente respecto al diseño inicial. En cualquier caso, se garantizará una cantidad suficiente o equivalente para realizar los análisis previstos.
La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 01/11/2027.
La recepción de muestras está prevista para el 16/11/2027. Los resultados deberán entregarse antes del 06/12/2027 a través de PTGSC y la emisión del informe está programada para el 21/12/2027.
Sí. La ronda MIA-19/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
El diseño contempla una muestra de macarrones a la carbonara de 60 g y otra de jamón cocido de 60 g. El organizador podrá realizar ligeros ajustes en la distribución o cantidad suministrada, garantizando el material necesario para los análisis.
La ronda incluye la detección de Listeria monocytogenes y el recuento de coliformes, estafilococos coagulasa positiva, mohos y levaduras, bacterias ácido-lácticas y microorganismos psicrótrofos.
Sí. Se incluye una determinación cualitativa de detección de Listeria monocytogenes en 25 g y cinco determinaciones cuantitativas expresadas en unidades formadoras de colonias por gramo (ufc/g).
La utilización de un plato preparado y un producto cárnico elaborado permite evaluar el desempeño de los procedimientos microbiológicos en alimentos con características distintas y ampliar la información obtenida durante la comparación interlaboratorios.
Listeria monocytogenes es un microorganismo patógeno de interés para la seguridad alimentaria. La fiabilidad de los métodos de detección es especialmente importante en el control de determinados alimentos preparados y listos para el consumo.
Estos parámetros proporcionan información útil para evaluar distintos aspectos de la calidad higiénico-sanitaria y el control microbiológico de los alimentos, teniendo en cuenta las características de la matriz y los métodos utilizados.
El recuento de mohos y levaduras permite evaluar microorganismos que pueden estar relacionados con procesos de alteración y con la calidad microbiológica de los alimentos.
Son un grupo de bacterias que pueden encontrarse en diferentes alimentos. Su recuento puede resultar útil para evaluar determinados aspectos de la microbiota y los procesos de alteración de productos cárnicos elaborados.
Son microorganismos capaces de desarrollarse a temperaturas de refrigeración. Su recuento puede aportar información relevante para el seguimiento de la calidad microbiológica de alimentos conservados en frío.
Significa detección o no detección del microorganismo en una porción analítica de 25 gramos de alimento. Es el formato previsto para la determinación de Listeria monocytogenes.
Las cinco determinaciones cuantitativas presentan un rango previsto de 0 a 1,0E5 ufc/g.
El catálogo establece una sigma objetivo de 0,35 log para coliformes, bacterias ácido-lácticas y microorganismos psicrótrofos, y de 0,25 log para estafilococos coagulasa positiva y mohos y levaduras. La detección cualitativa de Listeria monocytogenes no tiene sigma objetivo asignada.
Se utilizan alimentos de origen natural. Cuando resulta necesario, se comprueba su carga microbiológica inicial y se incorporan cepas de referencia para obtener los niveles de recuento previstos o asegurar las condiciones de detección o no detección.
El valor de referencia se determina a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se indicará la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
No. El catálogo especifica que esta ronda está disponible exclusivamente para envíos dentro de la Unión Europea.
Los resultados individuales se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.
Permite comprobar el desempeño de los métodos de detección y recuento microbiológico en alimentos preparados y productos cárnicos, comparar resultados con otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos alimentarios.
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