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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar el recuento de microorganismos en alimentos de baja actividad de agua. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos alimentarios.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 11/10/2027
367,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Pan tostado · 60 g | |||
| Recuento de Clostridium perfringens | 0 – 100000 | ufc/g | 0,45 log |
| Recuento de enterobacterias totales | 0 – 100000 | ufc/g | 0,35 log |
| Recuento de estafilococos coagulasa positiva | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,25 log |
| Recuento de Mohos y levaduras | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,25 log |
No hay certificaciones disponibles.
El ensayo de aptitud MIA-15/2027 – Microbiología de la cadena alimentaria permite evaluar la competencia técnica de los laboratorios en el recuento de microorganismos de interés para el control de calidad y la seguridad microbiológica de los alimentos.
El programa utiliza como matriz pan tostado, un producto de baja actividad de agua, y está orientado a laboratorios que realizan análisis microbiológicos en alimentos secos o con un contenido de agua disponible reducido.
La ronda contempla cuatro determinaciones cuantitativas: Clostridium perfringens, enterobacterias totales, estafilococos coagulasa positiva y mohos y levaduras. Estos parámetros permiten evaluar diferentes aspectos de la calidad higiénico-sanitaria y el control microbiológico de los alimentos.
El análisis de matrices de baja actividad de agua presenta características particulares que pueden influir en la recuperación y el recuento de microorganismos. Por ello, la participación en un ejercicio de comparación interlaboratorios resulta especialmente útil para comprobar el desempeño de los métodos utilizados.
La participación permite comparar los resultados del laboratorio con los obtenidos por otros participantes, identificar posibles desviaciones analíticas y disponer de información objetiva para revisar sus procedimientos de ensayo.
Este programa constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos microbiológicos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios que realizan controles de alimentos.
El ensayo contempla el envío de una muestra de pan tostado de 60 g, destinada a la evaluación de cuatro determinaciones microbiológicas cuantitativas.
Se emplearán alimentos de origen natural y baja actividad de agua. Cuando sea necesario, se comprobará su carga microbiológica inicial y se realizará una contaminación controlada con cepas de referencia para conseguir los niveles contables de los microorganismos solicitados.
El valor de referencia se obtendrá a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
Nota: la distribución de los parámetros y, por tanto, el número de envases o la cantidad de muestra suministrada pueden variar ligeramente respecto al diseño inicial. En cualquier caso, se garantizará una cantidad suficiente o equivalente para realizar los análisis previstos.
La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 11/10/2027.
La recepción de muestras está prevista para el 26/10/2027. Los resultados deberán entregarse antes del 15/11/2027 a través de PTGSC y la emisión del informe está programada para el 30/11/2027.
Sí. La ronda MIA-15/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
El diseño del ensayo contempla una muestra de pan tostado de 60 g. El organizador podrá realizar ligeros ajustes en la distribución o cantidad suministrada, garantizando el material necesario para los análisis.
Significa que el alimento presenta una disponibilidad reducida de agua para el desarrollo de microorganismos. Esta característica puede influir en su comportamiento microbiológico y en determinados aspectos de los procedimientos analíticos.
Se incluyen recuentos de Clostridium perfringens, enterobacterias totales, estafilococos coagulasa positiva y mohos y levaduras.
Esta ronda está centrada en cuatro recuentos microbiológicos cuantitativos. Los resultados se expresan en unidades formadoras de colonias por gramo (ufc/g).
El pan tostado es un alimento de baja actividad de agua que permite comprobar el desempeño de los métodos microbiológicos en una matriz seca, diferente de los alimentos con mayor contenido de agua disponible.
El recuento de enterobacterias totales proporciona información útil para la evaluación de determinados aspectos de la calidad higiénico-sanitaria del alimento y de los procedimientos de control microbiológico.
Permite evaluar microorganismos que pueden estar relacionados con la calidad microbiológica y los procesos de alteración de los alimentos, incluidos los productos de baja actividad de agua.
Se utilizan alimentos de origen natural. Cuando resulta necesario, se comprueba su carga microbiológica inicial y se incorporan cepas de referencia para obtener los niveles de recuento previstos.
El valor de referencia se determina a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se indicará la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
El catálogo establece una sigma objetivo de 0,45 log para Clostridium perfringens, 0,35 log para enterobacterias totales y 0,25 log para estafilococos coagulasa positiva y mohos y levaduras.
Las cuatro determinaciones presentan un rango previsto de 0 a 100000 ufc/g, expresado en el catálogo como 0 – 100000 o 0 – 1,0E5, según el parámetro.
No. El catálogo especifica que esta ronda está disponible exclusivamente para envíos dentro de la Unión Europea.
Los resultados individuales se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.
Permite comprobar el desempeño de los métodos de recuento microbiológico en alimentos de baja actividad de agua, comparar los resultados con los de otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles de calidad microbiológicos.
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