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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar la detección y el recuento de microorganismos en productos lácteos. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos alimentarios.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 08/06/2027
367,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Queso para untar · 60 g | |||
| Detección de Salmonella spp. | — | D/ND en 25g | – |
| Recuento de Escherichia coli | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,35 log |
| Recuento de Listeria monocytogenes | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,25 log |
| M2 · Batido de cacao · 60 g | |||
| Detección de Listeria monocytogenes | — | D/ND en 25g | – |
| Recuento de coliformes | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,35 log |
| Recuento de estafilococos coagulasa positiva | 0 – 1,0E5 | ufc/g | 0,25 log |
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El ensayo de aptitud MIA-12/2027 – Microbiología de la cadena alimentaria permite evaluar la competencia técnica de los laboratorios en la detección y el recuento de microorganismos de interés para la seguridad y la calidad microbiológica de los alimentos.
El programa está centrado en el análisis de productos lácteos e incluye dos matrices diferentes: queso para untar y batido de cacao. Esta combinación permite comprobar el desempeño de los métodos microbiológicos en alimentos con distintas características de composición y procesamiento.
La ronda combina determinaciones cualitativas de detección o no detección con recuentos microbiológicos cuantitativos. Se evalúan Salmonella spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes, coliformes y estafilococos coagulasa positiva.
Estos parámetros son relevantes para el control higiénico-sanitario de los productos lácteos, ya que permiten evaluar tanto la presencia de microorganismos patógenos como determinados indicadores de calidad microbiológica.
La participación permite comparar los resultados del laboratorio con los obtenidos por otros participantes, verificar el desempeño de los métodos analíticos utilizados e identificar posibles desviaciones que requieran acciones de mejora.
Este ensayo constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos microbiológicos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios que realizan controles de seguridad alimentaria.
El ensayo contempla el envío de dos muestras de productos lácteos, destinadas a la evaluación de seis determinaciones microbiológicas.
Se emplearán alimentos de origen natural. Cuando sea necesario, se comprobará su carga microbiológica inicial y se realizará una contaminación controlada con cepas de referencia para conseguir los niveles contables de los microorganismos solicitados o asegurar las condiciones de detección o no detección, según corresponda.
El valor de referencia se obtendrá preferentemente a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
Nota: la distribución de los parámetros y, por tanto, el número de envases o la cantidad de muestra suministrada pueden variar ligeramente respecto al diseño inicial. En cualquier caso, se garantizará una cantidad suficiente o equivalente para realizar los análisis previstos.
La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 08/06/2027.
La recepción de muestras está prevista para el 22/06/2027. Los resultados deberán entregarse antes del 07/07/2027 a través de PTGSC y la emisión del informe está programada para el 27/07/2027.
Sí. La ronda MIA-12/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
El diseño del ensayo contempla una muestra de queso para untar de 60 g y una muestra de batido de cacao de 60 g. El organizador podrá realizar ligeros ajustes en la distribución o cantidad de las muestras, garantizando el material necesario para los análisis.
Se incluyen determinaciones de Salmonella spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes, coliformes y estafilococos coagulasa positiva.
Sí. La ronda combina dos determinaciones cualitativas de detección o no detección en 25 g con cuatro recuentos microbiológicos cuantitativos expresados en unidades formadoras de colonias por gramo (ufc/g).
En la muestra M1 se evalúa la detección de Salmonella spp., el recuento de Escherichia coli y el recuento de Listeria monocytogenes.
En la muestra M2 se evalúa la detección de Listeria monocytogenes, el recuento de coliformes y el recuento de estafilococos coagulasa positiva.
Los controles microbiológicos permiten evaluar la seguridad alimentaria y las condiciones higiénico-sanitarias de los productos lácteos. El análisis de microorganismos patógenos e indicadores microbiológicos contribuye a verificar la eficacia de los procedimientos de producción, manipulación y conservación.
Se utilizan alimentos de origen natural. Cuando resulta necesario, se comprueba su carga microbiológica inicial y se incorporan cepas de referencia para obtener los niveles de contaminación previstos o asegurar las condiciones de detección y no detección.
El valor de referencia se determina a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se indicará la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
El catálogo establece una sigma objetivo de 0,35 log para los recuentos de Escherichia coli y coliformes, y de 0,25 log para los recuentos de Listeria monocytogenes y estafilococos coagulasa positiva. Las determinaciones cualitativas no tienen una sigma objetivo asignada.
Significa detección o no detección del microorganismo en una porción analítica de 25 gramos de alimento. El resultado se expresa de forma cualitativa, indicando si el microorganismo ha sido detectado o no.
No. El catálogo especifica que esta ronda está disponible exclusivamente para envíos dentro de la Unión Europea.
Los resultados individuales se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.
Permite comprobar el desempeño de los métodos de detección y recuento microbiológico en diferentes productos lácteos, comparar los resultados con los de otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles analíticos realizados a lo largo de la cadena alimentaria.
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