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Este ensayo de aptitud permite validar la capacidad técnica de los métodos de análisis de composición nutricional en productos cárnicos, específicamente jamón serrano. Es fundamental para laboratorios que necesitan demostrar competencia en la determinación de parámetros clave de calidad y seguridad alimentaria, asegurando la fiabilidad de sus resultados y el cumplimiento de requisitos normativos y de clientes.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 20/10/2026
305,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| HUMEDAD | 10-90 | % | 0,5% en absoluto |
| GRASA | 0,5-100 | % | Hasta 1%: 35% 1-20%: 10% >20%: 5% |
| GRASA SATURADA | 0,5-10 | % | 5% o 0,15 en absoluto (si <3%) |
| PROTEÍNA | 1-50 | % | 5% |
| FÓSFORO TOTAL | 10-10000 | mg/kg de P₂O₅ | 10% |
| CENIZAS | 0-1,5 | % | 10% |
| SODIO | 0,1-10 | % | 10% |
| NITRATOS | 10-1000 | mg/kg Nitrato sódico | 20% |
| NITRITOS | 0,5-500 | mg/kg Nitrito sódico | 25% |
| AZÚCARES TOTALES | 0,5-10 | % | 20% |
| HIDRATOS DE CARBONO | 0,1-10 | % | 20% |
| HIDROXIPROLINA | 0,05-2 | % | 10% o 20% (para <0,25%) |
| pH | 2-12 | upH | 0,25 |
| VALOR ENERGÉTICO | 100-1000 | Kcal/100 g | 10% |
| ACTIVIDAD DE AGUA | 0-1 | – | 10% |
| SAL | 0-99 | g/100g NaCl | 10% |
No hay certificaciones disponibles.
Participar en este ensayo de aptitud proporciona una validación objetiva de la competencia técnica del laboratorio en el análisis de composición nutricional de productos cárnicos. Permite identificar oportunidades de mejora, cumplir con requisitos de acreditación y fortalecer la confianza de clientes y organismos reguladores. El programa está acreditado por ENAC (nº 06/PPI011), lo que respalda la calidad y reconocimiento internacional de los resultados.
Se enviará una muestra de jamón serrano dividida en 2 envases: – 1 envase de 50 g: para el análisis de nitratos y nitritos. – 1 envase de 100 g: para el resto de parámetros. Las muestras pueden estar sometidas a manipulaciones para alcanzar los niveles requeridos. La codificación y cantidad pueden variar ligeramente, garantizando siempre la cantidad necesaria para cada ensayo.
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