MEAT Composición nutricional de los alimentos

SKU:

Ref Bioser:

Ref Fabricante:

Este ensayo de aptitud (proficiency testing) permite validar la capacidad técnica de los laboratorios en el análisis de la composición nutricional y fisicoquímica de productos cárnicos. Incluye determinaciones de proteínas, grasas, perfil de ácidos grasos, humedad, cenizas, hidratos de carbono, azúcares, sal, sodio, valor energético, pH, nitratos y nitritos, entre otros parámetros. Es fundamental para asegurar la fiabilidad de los resultados analíticos, cumplir requisitos de acreditación y demostrar competencia técnica en el control de calidad de productos cárnicos.

Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011

Fecha límite de Inscripción: 02/11/2027

323,00 €

Fecha de entrega: 17/11/2027

Fechas del ensayo

Días faltan para el ensayo

Fecha límite de Inscripción:

02/11/2027

Recepción de muestras:

17/11/2027

Entrega de datos:

07/12/2027

Informe:

22/12/2027

Parámetro	Rango	Unidad	Sigma objetivo
M1A · Salchicha · 150 g
Ácidos Grasos Monoinsaturados	0,1 – 90	%	5%
Ácidos Grasos Poliinsaturados	0,1 – 90	%	5%
Ácidos Grasos Saturados	0,1 – 90	%	5%
Actividad de agua	0 – 1	–	10%
Azúcares totales	0.5 – 10	%	20%
C 16:0 Ácido palmítico	0, – 50	%	5%
C 16:1 Ácido palmitoleico	0,1 – 50	%	5%
C 18:0 Ácido esteárico	0,1 – 50	%	5%
C 18:1n-7 Ácido vaccénico	0,1 – 50	%	5%
C 18:1n-9 Ácido oleico	0,1 – 50	%	5%
C 18:2 Ácido linoleico	0,1 – 50	%	5%
C 18:3 Ácido linolénico	0,1 – 20	%	5%
Cenizas	0 – 1.5	%	10%
Fósforo total	10 – 10000	mg/kg P2O5	10%
Grasa	0.5 – 100	%	≤1%:35%; 1-20%:10%; >20%:5%
Grasa saturada	0.5 – 10	%	5% ó 0,15 en absoluto (si <3%)
Hidratos de carbono	0.1 – 10	%	20%
Hidroxiprolina	0.05 – 2	%	10% ó 20% (para <0,25%)
Humedad	10 – 90	%	5%, minimo 0,5% absoluto.
pH	2 – 12	upH	0,25
Proteína bruta (N% x 6,25)	1 – 50	%	5%
Sal	0 – 99	g/100g NaCl	10%
Sodio	0.1 – 10	%	10%
Valor energético	100 – 1000	kcal/100g	10%
M1B · Salchicha · 50 g
Nitratos	10 – 1000	mg/kg Nitrato sódico	20%
Nitritos	0.5 – 500	mg/kg nitrito sódico	25%

No hay documentos disponibles.

No hay certificaciones disponibles.

Qué aporta a tu laboratorio

Participar en este ensayo de aptitud permite evaluar de forma objetiva la competencia técnica de tu laboratorio en el análisis de la composición nutricional y fisicoquímica de productos cárnicos. La comparación de tus resultados con los de otros laboratorios ayuda a verificar el desempeño de los métodos analíticos, identificar oportunidades de mejora y aportar evidencias para los procesos de calidad, acreditación y auditoría.

Acreditaciones y diferenciadores

Proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011) para programas agroalimentarios.
Más de 20 años de experiencia en el desarrollo de circuitos de ensayos de aptitud.
Muestras reales y matrices representativas del sector cárnico.
Evaluación de parámetros nutricionales, perfil de ácidos grasos y determinaciones fisicoquímicas.
Amplio programa de ensayos intercomparativos.
Plataforma de gestión de resultados intuitiva y atención al cliente en español en menos de 24 horas.

Composición de las muestras

Se envía una muestra de producto cárnico comercial, identificada como salchicha en el listado de muestras.
La muestra se presenta en 2 envases:
M1A: 1 envase de 150 g para determinaciones de composición nutricional y fisicoquímica.
M1B: 1 envase de 50 g para la determinación de nitratos y nitritos.
Se evalúan parámetros como proteínas, grasas, perfil de ácidos grasos, humedad, cenizas, hidratos de carbono, azúcares, sal, sodio, valor energético, pH y actividad de agua.
La matriz podrá someterse a las manipulaciones necesarias para alcanzar los niveles de concentración de interés.
La distribución de parámetros y las cantidades por envase pueden variar ligeramente respecto al diseño inicial, garantizando siempre una cantidad suficiente o equivalente para los ensayos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo me inscribo y cuál es la fecha límite?

La inscripción debe realizarse a través de la web de Bioser (www.bioser.com) antes del 02/11/2027.

¿Cuándo recibiré las muestras y cómo se entregan los resultados?

La recepción de muestras está prevista para el 17/11/2027. Los resultados deben introducirse antes del 07/12/2027 y el informe estará disponible a partir del 22/12/2027 en ptgsc.com.

¿Qué acreditación respalda este ensayo?

GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011) para programas agroalimentarios. La ronda MEAT/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. La cobertura concreta de los parámetros debe comprobarse en el alcance vigente de acreditación.

¿Qué tipo de muestras recibiré y en qué formato?

Recibirás una muestra de producto cárnico comercial distribuida en dos envases: M1A de 150 g y M1B de 50 g, identificados como salchicha en el listado de muestras.

¿Qué parámetros se evalúan?

Se incluyen proteínas, grasas, perfil de ácidos grasos, humedad, cenizas, hidratos de carbono, azúcares, sodio, sal, valor energético, actividad de agua, pH, fósforo, hidroxiprolina, nitratos y nitritos, entre otros.

¿Cómo se calcula el valor de referencia?

El valor de referencia se obtiene preferentemente como el valor de consenso de los participantes, siempre que resulte estadísticamente adecuado. En caso contrario, se informa de su procedencia, que podrá corresponder a un valor previo, una adición conocida o un laboratorio experto.

¿Qué ocurre si tengo dudas durante el proceso?

Puedes contactar con el servicio de atención al cliente de GSC, que responde en español en menos de 24 horas.

¿Los resultados son confidenciales?

Sí, los resultados individuales de cada laboratorio se tratan de forma confidencial y únicamente son accesibles para el participante correspondiente.

¿Qué ventajas tiene participar en este ensayo?

Permite demostrar la competencia técnica de tu laboratorio, evaluar la fiabilidad de los resultados analíticos, identificar posibles desviaciones y contribuir a la mejora continua de los métodos de análisis de productos cárnicos.