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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar el recuento de microorganismos en zumos. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos de bebidas.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 26/04/2027
364,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Zumo · 100 mL | |||
| Recuento de aerobios mesófilos a 30 ºC | 0 – 1.0E7 | ufc/mL | 0,25 log |
| Recuento de bacterias acidúricas | 0 – 1,0E5 | ufc/mL | 0,35 log |
| Recuento de coliformes | 0 – 1,0E5 | ufc/mL | 0,35 log |
| Recuento de Mohos y levaduras | 0 – 1,0E5 | ufc/mL | 0,25 log |
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El ensayo de aptitud MIA-21/2027 – Microbiología de la cadena alimentaria permite evaluar el desempeño de los laboratorios en el recuento de microorganismos en zumos, una matriz de interés para el control de calidad microbiológico de bebidas y productos alimentarios líquidos.
El programa está dirigido a laboratorios que realizan análisis microbiológicos en la industria alimentaria y necesitan verificar la fiabilidad de sus métodos mediante ejercicios de comparación interlaboratorios.
La ronda utiliza una muestra de zumo de 100 mL e incluye cuatro determinaciones cuantitativas: recuento de aerobios mesófilos a 30 ºC, bacterias acidúricas, coliformes y mohos y levaduras.
Estos parámetros permiten evaluar distintos grupos de microorganismos relacionados con la calidad microbiológica de las bebidas, las condiciones higiénicas de producción y los posibles procesos de alteración.
El análisis de zumos presenta características específicas derivadas de su composición y acidez. Por ello, la participación en un ensayo de aptitud permite comprobar el desempeño de los procedimientos de recuento microbiológico en una matriz líquida concreta.
Mediante la comparación de resultados con otros laboratorios, los participantes pueden identificar posibles desviaciones analíticas, revisar sus procedimientos y reforzar la confianza en sus resultados.
MIA-21/2027 constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos microbiológicos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios de análisis alimentario.
El ensayo contempla el envío de una muestra de zumo de 100 mL, identificada como M1, destinada a la evaluación de cuatro determinaciones microbiológicas cuantitativas.
Se empleará un zumo. Cuando sea necesario, se comprobará su carga microbiológica inicial y se realizará una contaminación controlada con cepas de referencia para conseguir niveles contables de los microorganismos solicitados.
El valor de referencia se obtendrá como valor de consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, el organizador informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
Nota: la distribución de los parámetros y, por tanto, el número de envases o la cantidad de muestra suministrada pueden variar ligeramente respecto al diseño original. En cualquier caso, se garantizará la cantidad necesaria o equivalente para realizar cada ensayo.
La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 26/04/2027.
La recepción de muestras está prevista para el 11/05/2027. Los resultados deberán entregarse antes del 01/06/2027 a través de PTGSC y la emisión del informe está programada para el 16/06/2027.
Sí. La ronda MIA-21/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
El diseño contempla una muestra de zumo de 100 mL. El organizador podrá realizar ligeros ajustes en la distribución o cantidad suministrada, garantizando el material necesario para los análisis.
Se incluyen recuentos de aerobios mesófilos a 30 ºC, bacterias acidúricas, coliformes y mohos y levaduras.
Las cuatro determinaciones son cuantitativas. Los resultados se expresan en unidades formadoras de colonias por mililitro (ufc/mL).
El zumo permite evaluar el desempeño de los métodos microbiológicos en una bebida cuya composición y acidez pueden influir en el comportamiento de determinados microorganismos y en su recuperación analítica.
El recuento de aerobios mesófilos a 30 ºC proporciona información general sobre la carga de microorganismos cultivables en las condiciones analíticas establecidas y resulta útil en determinados controles de calidad microbiológica.
Son microorganismos capaces de desarrollarse en condiciones de acidez. Su evaluación resulta relevante en determinados productos alimentarios ácidos, como los zumos.
El recuento de coliformes puede aportar información sobre determinados aspectos de la calidad higiénico-sanitaria y los procedimientos de control microbiológico de las bebidas.
Los mohos y las levaduras pueden estar relacionados con procesos de alteración de bebidas y otros alimentos. Su recuento es útil para evaluar determinados aspectos de la calidad microbiológica del producto.
El recuento de aerobios mesófilos a 30 ºC presenta un rango previsto de 0 a 1,0E7 ufc/mL. Las otras tres determinaciones presentan un rango de 0 a 1,0E5 ufc/mL.
El catálogo establece una sigma objetivo de 0,25 log para aerobios mesófilos a 30 ºC y mohos y levaduras, y de 0,35 log para bacterias acidúricas y coliformes.
Se emplea un zumo cuya carga microbiológica inicial se comprueba cuando resulta necesario. Posteriormente, puede realizarse una contaminación controlada mediante cepas de referencia para obtener los niveles de recuento previstos.
El valor de referencia se determina a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se indicará la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
No. El catálogo especifica que esta ronda está disponible exclusivamente para envíos dentro de la Unión Europea.
Los resultados individuales se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.
Permite comprobar el desempeño de los métodos de recuento microbiológico en zumos, comparar resultados con otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles de calidad microbiológica de bebidas.
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