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Ensayo de aptitud (proficiency testing) para evaluar la detección de E. coli STEC y la identificación de serogrupos en carne de vacuno. Permite comparar el desempeño analítico entre laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos de seguridad alimentaria.
Proveedor de ensayos de Intercomparación acreditado por ENAC con acreditación nº 06/PPI011
Fecha límite de Inscripción: 13/09/2027
723,00 €
Fechas del ensayo
Fecha límite de Inscripción:
Recepción de muestras:
Entrega de datos:
Informe:
| Parámetro | Rango | Unidad | Sigma objetivo |
|---|---|---|---|
| M1 · Carne de vacuno · 25 g | |||
| Detección E.coli (STEC) en 25 g | — | D/ND en 25g | – |
| Identificación serogrupo O103 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O104:H4 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O111 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O121 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O145 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O157:H7 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O26 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O45 | — | D/ND | – |
| M2 · Carne de vacuno · 25 g | |||
| Detección E.coli (STEC) en 25 g | — | D/ND en 25g | – |
| Identificación serogrupo O103 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O104:H4 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O111 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O121 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O145 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O157:H7 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O26 | — | D/ND | – |
| Identificación serogrupo O45 | — | D/ND | – |
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El ensayo de aptitud MIA-18/2027 – Microbiología de la cadena alimentaria permite evaluar la competencia técnica de los laboratorios en la detección de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) y la identificación de serogrupos de interés para la seguridad alimentaria.
El programa utiliza como matriz carne de vacuno, un producto cárnico relevante para los controles microbiológicos de la cadena alimentaria. Está dirigido a laboratorios que realizan análisis de patógenos en carne y necesitan comprobar el desempeño de sus procedimientos mediante un ejercicio de comparación interlaboratorios.
La ronda incluye dos muestras de carne de vacuno de 25 g. En cada una se evalúa la detección de E. coli STEC y la identificación de ocho serogrupos: O103, O104:H4, O111, O121, O145, O157:H7, O26 y O45.
Las determinaciones son cualitativas y se expresan como detección o no detección. El diseño permite comprobar la capacidad del laboratorio para detectar STEC y evaluar su desempeño en la identificación de los serogrupos incluidos en el programa.
La detección de STEC resulta especialmente relevante para la seguridad alimentaria debido a su asociación con enfermedades de transmisión alimentaria. La participación en este ensayo ayuda a verificar la fiabilidad de los métodos utilizados en el control microbiológico de productos cárnicos.
Mediante la comparación de resultados con otros laboratorios, los participantes pueden identificar posibles desviaciones analíticas, revisar sus procedimientos de detección e identificación y obtener información objetiva sobre su desempeño.
Este ensayo constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la verificación de métodos microbiológicos, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios de análisis alimentario.
El ensayo contempla el envío de dos muestras de carne de vacuno de 25 g cada una, identificadas como M1 y M2.
En cada muestra se contemplan nueve determinaciones cualitativas: una correspondiente a la detección de STEC y ocho correspondientes a la identificación de serogrupos.
Se empleará un producto cárnico. Se comprobará su carga microbiológica inicial y, posteriormente, se realizará una contaminación controlada con cepas de referencia para conseguir los niveles previstos o asegurar las condiciones de detección o no detección, según corresponda.
El valor de referencia se obtendrá preferentemente a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, se informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
Nota: la distribución de los parámetros y, por tanto, el número de envases o la cantidad de muestra suministrada pueden variar ligeramente respecto al diseño inicial. En cualquier caso, se garantizará una cantidad suficiente o equivalente para realizar los análisis previstos.
Condiciones de envío: este ensayo solo está disponible para destinos dentro de la Unión Europea. Los envíos fuera de España tienen unos gastos de transporte de 100 €.
La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 13/09/2027.
La recepción de muestras está prevista para el 28/09/2027. Los resultados deberán entregarse antes del 18/10/2027 a través de PTGSC y la emisión del informe está programada para el 02/11/2027.
Sí. La ronda MIA-18/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de cada determinación debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.
El diseño contempla dos muestras de carne de vacuno de 25 g cada una, identificadas como M1 y M2. El organizador podrá realizar ligeros ajustes en la distribución o cantidad suministrada, garantizando el material necesario para los análisis.
STEC corresponde a las cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga. Su detección es relevante para la seguridad alimentaria debido a su capacidad para causar enfermedades de transmisión alimentaria.
El ensayo contempla la identificación de los serogrupos O103, O104:H4, O111, O121, O145, O157:H7, O26 y O45 en ambas muestras.
La carne de vacuno es una matriz relevante para el control microbiológico de STEC. Su utilización permite evaluar el desempeño de los métodos de detección e identificación en un producto cárnico de interés para la seguridad alimentaria.
Se incluyen nueve determinaciones por muestra: una detección de E. coli STEC y ocho identificaciones de serogrupos. En total, la ronda contempla 18 determinaciones cualitativas.
Todas las determinaciones son cualitativas. Los resultados se expresan como detección o no detección, sin recuentos en ufc/g.
Significa detección o no detección del microorganismo en una porción analítica de 25 gramos de alimento. Es el formato previsto para la detección de E. coli STEC en cada muestra.
Indica que el resultado correspondiente a cada serogrupo debe expresarse como detectado o no detectado, según el procedimiento analítico y las instrucciones del organizador.
Se utiliza un producto cárnico cuya carga microbiológica inicial se comprueba antes de realizar una contaminación controlada con cepas de referencia para obtener las condiciones previstas de detección o no detección.
El valor de referencia se obtiene a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte suficientemente fiable. En caso contrario, el organizador informa de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo.
Las determinaciones de esta ronda son cualitativas. Por ello, el catálogo no establece valores de sigma objetivo expresados en unidades logarítmicas.
No. El catálogo especifica que este ensayo está disponible exclusivamente para envíos dentro de la Unión Europea.
Sí. El catálogo establece unos gastos de transporte de 100 € para envíos fuera de España. La participación está limitada a destinos dentro de la Unión Europea.
Los resultados individuales se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.
Permite comprobar el desempeño de los métodos de detección de STEC e identificación de serogrupos en carne de vacuno, comparar resultados con otros laboratorios y reforzar la fiabilidad de los controles microbiológicos de seguridad alimentaria.
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