MIA-1 Microbiología de la cadena alimentaria

Qué aporta a tu laboratorio

El ensayo de aptitud MIA-1/2027 – Microbiología de la cadena alimentaria permite evaluar la competencia técnica de los laboratorios en el análisis microbiológico de alimentos, mediante la detección y el recuento de microorganismos relevantes para el control de calidad y la seguridad alimentaria. La participación en este programa permite comparar los resultados obtenidos por el laboratorio con los de otros participantes, verificar el desempeño de los métodos microbiológicos empleados e identificar posibles desviaciones analíticas. La ronda incluye diferentes matrices alimentarias de origen natural y contempla tanto determinaciones cuantitativas como pruebas de detección o no detección. Esta combinación permite evaluar distintas competencias técnicas relacionadas con el análisis microbiológico de alimentos. El ensayo constituye una herramienta de apoyo para el aseguramiento de la calidad, la evaluación del desempeño analítico, los procesos de acreditación y la mejora continua de los laboratorios que realizan controles microbiológicos en la cadena alimentaria.

Acreditaciones y diferenciadores

• Ensayo acreditado: la ronda MIA-1/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027.
• Organizado por un proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011), dentro de su alcance de acreditación vigente.
• Evaluación de diferentes microorganismos indicadores y patógenos de interés en microbiología alimentaria.
• Combinación de métodos de recuento y pruebas de detección o no detección.
• Utilización de alimentos de origen natural como matrices de ensayo.
• Preparación de las muestras mediante contaminación controlada con cepas de referencia cuando sea necesario.
• Comparación de resultados entre laboratorios participantes.
• Evaluación de las determinaciones cuantitativas mediante criterios de sigma objetivo expresados en unidades logarítmicas.
• Herramienta útil para el control de calidad y la verificación de métodos microbiológicos.
• Disponibilidad limitada a envíos dentro de la Unión Europea.

Composición de las muestras

El ensayo contempla el envío de dos muestras de alimentos de diferente naturaleza, destinadas a la evaluación de seis determinaciones microbiológicas.

• M1 – Panga cruda: 60 g. Destinada al recuento de enterobacterias totales, Escherichia coli y estafilococos coagulasa positiva.
• M2 – Salmón ahumado: 60 g. Destinada a la detección de Salmonella spp. y al recuento de aerobios mesófilos a 30 ºC y Listeria monocytogenes.

Se emplearán alimentos de origen natural. Cuando sea necesario, se comprobará su carga microbiológica inicial y se realizará una contaminación controlada con cepas de referencia para conseguir niveles contables de los microorganismos solicitados o garantizar las condiciones de detección o no detección previstas. El valor de referencia se obtendrá preferentemente mediante el consenso de los participantes, siempre que resulte estadísticamente adecuado. En caso contrario, se informará de la procedencia del valor utilizado, que podrá corresponder a un valor previo. Nota: la distribución de los parámetros y, por tanto, el número de envases o la cantidad de muestra suministrada pueden variar ligeramente respecto al diseño inicial, garantizando siempre una cantidad suficiente o equivalente para realizar los ensayos previstos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo me inscribo y cuál es la fecha límite?

La inscripción debe realizarse a través de Bioser antes del 08/02/2027.

¿Cuándo recibiré las muestras y cómo se entregan los resultados?

La recepción de muestras está prevista para el 23/02/2027. Los resultados deberán entregarse antes del 15/03/2027 y la emisión del informe está programada para el 30/03/2027.

¿Este ensayo está acreditado?

Sí. La ronda MIA-1/2027 figura como acreditada en el catálogo de 2027. GSC es proveedor acreditado por ENAC (nº 06/PPI011). La cobertura concreta de las determinaciones debe comprobarse en el alcance de acreditación vigente.

¿Qué muestras recibiré?

El diseño del ensayo contempla una muestra de panga cruda de 60 g y una muestra de salmón ahumado de 60 g. El organizador podrá realizar ligeros ajustes en la distribución o cantidad de las muestras, garantizando el material necesario para los análisis.

¿Qué microorganismos se evalúan?

Se incluyen determinaciones de enterobacterias totales, Escherichia coli, estafilococos coagulasa positiva, Salmonella spp., aerobios mesófilos a 30 ºC y Listeria monocytogenes.

¿El programa incluye pruebas de detección y recuento?

Sí. La ronda combina determinaciones cuantitativas expresadas en unidades formadoras de colonias por gramo (ufc/g) con la detección o no detección de Salmonella spp. en 25 g.

¿Cómo se preparan las muestras?

Se utilizan alimentos de origen natural. Cuando es necesario, se comprueba la carga microbiológica inicial y se incorporan cepas de referencia para obtener los niveles de contaminación previstos o asegurar las condiciones de detección y no detección.

¿Cómo se establece el valor de referencia?

El valor de referencia se determina a partir del consenso de los participantes, siempre que este resulte estadísticamente adecuado. En caso contrario, se indicará la procedencia del valor utilizado, como un valor previo.

¿Cuáles son los criterios de sigma objetivo?

Para los recuentos microbiológicos, el catálogo establece criterios de sigma objetivo de 0,25 log o 0,35 log, según el microorganismo. Para la detección de Salmonella spp. se emplea una evaluación cualitativa de detección o no detección.

¿Puedo participar si mi laboratorio está fuera de la Unión Europea?

No. El catálogo especifica que esta ronda está disponible exclusivamente para envíos dentro de la Unión Europea.

¿Los resultados son confidenciales?

Los resultados individuales de cada laboratorio se tratan de acuerdo con las condiciones de participación y confidencialidad establecidas por el organizador.

¿Qué ventajas tiene participar en este ensayo?

Permite comprobar el desempeño de los métodos microbiológicos, evaluar la capacidad del laboratorio para detectar y cuantificar microorganismos en diferentes alimentos y comparar los resultados con los de otros participantes, contribuyendo al aseguramiento de la calidad y a la mejora continua.