Guaiacol detection kit

Aplicaciones principales

• Control y monitoreo de Alicyclobacillus spp. en zumos, concentrados y productos de la industria de bebidas, previniendo defectos sensoriales.
• Evaluación del riesgo de contaminación y formación de guaiacol en cervecerías.
• Detección del defecto “smoke taint” en vinos, especialmente tras exposición de uvas a incendios forestales.
• Identificación de microorganismos indeseados en procesos de control de calidad alimentario.
• Investigación en microbiología para desarrollar estrategias de mitigación de off-flavors.

Especificaciones técnicas

• Códigos: VWR 710-0751 / Döhler 2.04737.991
• Tipo de test: Bioquímico y enzimático (no es medio de cultivo)
• Organismos objetivo: Alicyclobacillus spp. (aislados previamente)
• Formato: 40 tubos prellenados (2 mL caldo BAT-IB/tubo)
• Componentes: Buffer pH 4.0 (50 mL), peróxido de hidrógeno (900 μL), enzima liofilizada, solución estándar de guaiacol
• Dimensiones del paquete: 30 x 25 x 20 cm
• Peso bruto: 1.8 kg
• Umbral de detección: 16 ng/L en vino, 23 µg/L en agua
• Almacenamiento: 4-8 °C, en lugar seco y oscuro
• Vida útil: 360 días (kit); 3-4 meses (enzima reconstituida, no congelar)

Instrucciones de uso

1. Preparación de la enzima: Disolver la enzima liofilizada en agua destilada estéril.
2. Inoculación: Suspender colonias aisladas en los tubos con caldo BAT-IB.
3. Incubación primaria: Mantener a 45 ± 1 °C durante al menos 3 horas.
4. Reacción enzimática: Añadir buffer, peróxido de hidrógeno y solución enzimática a cada tubo.
5. Incubación de reacción: Dejar a temperatura ambiente entre 5 y 10 minutos.
6. Controles: Realizar controles positivo (guaiacol estándar) y negativo (sin bacterias).
7. Evaluación: Observar color marrón; comparar con controles. Si es ambiguo, extender incubación hasta 24 h.

Ventajas del kit de detección de guaiacol

• Permite una identificación rápida y visual de la producción de guaiacol por bacterias aisladas.
• Ideal para prevenir defectos sensoriales y proteger la calidad del producto final en industrias de alto valor.
• Incluye todos los reactivos y controles necesarios para una interpretación fiable y reproducible.
• Facilita la investigación microbiológica avanzada y el control de riesgos en entornos productivos exigentes.

Preguntas frecuentes

¿El kit detecta bacterias directamente en la muestra de zumo o vino?

No, el kit está diseñado para analizar bacterias previamente aisladas. No es un medio de cultivo ni sirve para análisis directo de matrices complejas.

¿Qué organismos se pueden identificar con este kit?

Principalmente cepas de Alicyclobacillus spp., incluyendo A. acidoterrestris, A. acidiphilus y A. herbarius.

¿Es necesario congelar los reactivos o la enzima reconstituida?

No. Los reactivos y la enzima deben mantenerse entre 4 y 8 °C, en un lugar seco y oscuro. No deben congelarse.

¿Cuál es el tiempo mínimo para obtener resultados?

El cambio de color puede observarse en tan solo 5-10 minutos tras la reacción enzimática, aunque se recomienda incubar hasta 24 h si los resultados son ambiguos.

¿Qué controles incluye el kit y cómo se emplean?

Incluye controles positivo (solución estándar de guaiacol) y negativo (sin bacterias), imprescindibles para validar la interpretación cromática de los resultados.

¿Quién es el desarrollador y distribuidor principal del kit?

El desarrollador original es Döhler GmbH (Alemania) y el distribuidor principal es VWR International, subsidiaria de Avantor.