MaxSignal® Histamine Enzymatic Assay es un ensayo enzimático colorimétrico para la determinación de histamina en pescado / marisco fresco (validado por AOAC), harina de pescado, vino y leche. La histamina es un contaminante que se puede encontrar en mariscos cuando se manipulan o almacenan incorrectamente, lo que provoca intoxicación alimentaria escombroide.