SENSISpec Ovoalbúmina

El SENSISpec Ovoalbúmina es un kit destinado al ensayo inmunoenzimático ELISA para la detección de ovoalbúmina.

Qué aporta a tu laboratorio

El huevo de gallina es muy rico en proteínas. Mientras que las proteínas de la yema de huevo se conocen por ser poco alérgicas, se sabe que las proteínas de la clara de huevo son alergénicas. Además de la lisozima, el ovomucoide, la ovotransferrina y la livetina, la ovoalbúmina representa la fracción principal de los alérgenos de la clara de huevo.

Entre otros, el polvo de huevo y la ovoalbúmina pura se utilizan a menudo como reactivos para clarificar el vino. La adición de no declarada de ovoalbúmina en alimentos es peligrosa para las personas alérgicas.

La contaminación cruzada, principalmente como consecuencia del proceso de producción pasa desapercibida. Desde el 1 de julio de 2012, la Unión Europea exige el etiquetado de alérgenos para el vino si se utilizan proteínas de leche o huevo durante la producción y siguen estando presentes a un nivel de detección de 0,25 mg/L o superior. Por tanto, para la detección de residuos de ovoalbúmina se requieren sistemas de ensayo sensibles.

El SENSISpec Ovoalbúmina representa un sistema de detección altamente sensible para ovoalbúmina y es particularmente capaz de la cuantificación de residuos de ovoalbúmina en vino.

Características principales: