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Microorganismos alterantes

Los microorganismos alterantes son aquellos que pueden modificar las características organolépticas y fisicoquímicas de los alimentos de tal forma que sean desagradables e inaptos para su consumo.

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Microorganismos alterantes

La presencia de estos microorganismos alteradores, en niveles altos, puede llegar a modificar las características organolépticas de los alimentos. Color, sabor o textura.

¿Qué son los microorganismos alteradores de alimentos?

Los microorganismos alteradores son bacterias que, cuando se encuentran presentes en alimentos, modifican su apariencia y sus características organolépticas.

¿Cuáles son los tipos de alteraciones en los alimentos?

Los microorganismos alterantes de los alimentos pueden modificar las siguientes características:

  • Color
  • Olor
  • Sabor
  • Textura
  • Viscosidad
  • pH

Un control exhaustivo de los microorganismos alterantes, en productos alimentarios, puede reducir considerablemente la pérdida de recursos (económicos y temporales) asociados a las características del alimento.

¿Qué opciones hay en Bioser?

En Bioser ponemos a tu disposición una gran gama de productos para detectar la presencia de microorganismos alterantes. Si necesitas soluciones personalizadas a tu laboratorio, ponte en contacto con nostor@s. Estaremos encantad@s de poder ayudarte.

 

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