EVALUACIÓN DEL RIESGO DEL NIVALENOL EN PIENSOS Y ALIMENTOS

fusarium

El nivalenol pertenece al grupo de micotoxinas con tricoteceno, las cuales son producidas por hongos del genero Fusarium. Estos hongos son abundantes en diversos cultivos de cereales (trigo, maíz, cebada, avena y centeno) y en productos a base de grano (pan, malta y cerveza). Las especies de Fusarium invaden y crecen en los cultivos y pueden producir nivalenol en condiciones de humedad y frío.

La reciente evaluación realizada por la EFSA en 13.164 muestras europeas de alimentos, piensos y grano sin procesar, arroja las siguientes conclusiones:

• Las concentraciones medias más altas de nivalenol se encontraron en avena, maíz, cebada y trigo, así como en productos derivados.
• Los alimentos que contribuyen en mayor medida a la exposición a esta micotoxina en humanos son los cereales y alimentos a base de cereales: en particular productos de panadería, productos provenientes de la molienda de grano, pasta, repostería fina y cereales para el desayuno.
• La principal vía de exposición en animales es la ingesta de grano y productos derivados.
• La información sobre la toxicocinética de esta micotoxina es limitada. Por otro lado, las evidencias apuntan a que el nivalenol no es genotóxico, aunque si presenta inmunotoxicidad y hematotoxicidad.
• El panel establece una TDI de 1,2 µg/kg peso corporal por día.
• En base a la exposición crónica estimada, no existe peligro para la salud humana.
• En el caso de animales, sólo se ha podido estimar la afección para ganado porcino y avícola, encontrándose que existe riesgo bajo para dichas especies.

Fuente: EFSA

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/3262.pdf 

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