APROBADO EL USO DE AGUA CALIENTE RECICLADA PARA ELIMINAR LA CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA EN SUPERFICIES DE CANALES

image_gallery

La EFSA a través de su Comisión Técnica de Factores de Peligro Biológicos adoptó en 2010 un dictamen científico favorable sobre emplear agua caliente reciclada para eliminar la contaminación microbiológica de superficie de las canales de carne.

El dictamen concluye que el agua caliente reciclada iguala la eficacia del agua potable caliente para reducir la contaminación microbiológica superficial. Los riesgos son principalmente las esporas bacterianas, ya que son resistentes a altas temperaturas.

Razones medioambientales y el ahorro energético a dado peso a la aprobación del reglamento, además que el agua caliente reciclada puede ser un instrumento más para lograr los objetivos de los Reglamentos (CE) nº 852/2004, (CE) nº 853/2004, (CE) nº 854/2004 y (CE) nº 2073/2005 en materia de higiene y seguridad alimentaria.

El uso del agua caliente reciclada se deberá integrar en los sistemas de autocontrol (APPCC) y no es directamente un sustitutivo de prácticas de sacrificio y procedimientos operativos higiénicamente correctos, ni una alternativa para cumplir los requisitos establecidos en la legislación alimentaria aplicable a la higiene y los controles microbiológicos en la UE.

Fuente: AINIA Centro Tecnológico

Suscríbete a nuestra newsletter

Flash Call Bioser: Todo lo que necesitas saber en un flash

FSSC 22000 versión 6 (V6)

FSSC 22000 versión 6 (V6): Nueva versión del estándar FSSC
FSSC 22000 versión 6 (V6): Nueva versión del estándar FSSC

IFS Food versión 8

IFS Food v8: Todas las novedades de la nueva versión de la norma
Todas las novedades de la nueva versión de la norma

BRCGS Food Safety versión 9

BRCGS v9: Nueva versión del estándar BRCGS Food Safety
Nueva versión de la norma

Eurobarómetro 2022 sobre Seguridad Alimentaria