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Otras toxinas

Algunas especies de moluscos pueden acumular diferentes tipos de biotoxinas en su interior, como toxinas paralizantes (PSP), toxina amnésica (ASP) o toxinas lipofílicas.

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Otras toxinas

Estas sustancias son peligrosas para el consumo humano ya que tienen diferentes efectos perjudiciales en el organismo.

Toxinas paralizantes

En el caso de las toxinas paralizantes, actúan sobre el sistema nervioso impidiendo el funcionamiento normal de los canales de sodio, y provocando la parálisis muscular de la persona afectada.

Este tipo de toxinas se producen de manera natural en el plancton marino, y se acumula en los moluscos cuando estos filtran el agua marina para alimentarse.

Los alimentos contaminados por toxinas paralizantes no presentan un aspecto diferente, y tampoco pueden percibirse por el sabor. Por ello, las pruebas de detección de estas toxinas son necesarias para garantizar que el marisco que comemos es inocuo.

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En Bioser tenemos un amplio catálogo de soluciones a medida para en análisis y la detección de toxinas.

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