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Control de alérgenos
Las alergias alimentarias son reacciones inmunitarias adversas, de nuestro organismo, producidas por el contacto con un determinado alimento que nuestro sistema inmunitario lo reconoce como extraño.
Para detección de alérgenos existen las siguientes técnicas:
- Tiras rápidas: Detección rápida «in situ» y al momento.
- Kits ELISA: Resultados precisos y cuantificables.
- PCR: Detección de ADN del alimento.