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Los métodos cromogénicos son una excelente opción para la detección de Bacillus cereus en alimentos
Las infecciones por Bacillus cereus son un riesgo importante de brotes de origen alimentario en humanos. Normalmente están producidas por la ingesta de alimentos contaminados…
Biofilms: un riesgo para las instalaciones alimentarias y la salud de los consumidores
Los biofilms son comunidades de bacterias que se adhieren entre sí, y que crecen pegadas a una superficie inerte o a un tejido vivo mediante…
¿Conoces los kits rápidos ELISA para la detección de patógenos?
Las intoxicaciones alimentarias son uno de los principales problemas en materia de seguridad alimentaria, por lo que su prevención y control supone un importante reto…
La Unión Europea destaca la importancia del concepto de «cultura de la Seguridad Alimentaria» en las empresas del sector
El pasado mes de marzo la Unión Europea publicó el Reglamento 2021/382 , en el que se actualizaban algunos anexos de normativas previas relacionadas con la…
La seguridad alimentaria en las dark kitchen
La seguridad alimentaria en las dark kitchen El importante aumento en los últimos años del número de aplicaciones y restaurantes, incluso de alta gama,…
¿Ingredientes reciclados para reducir el desperdicio de alimentos?
Actualmente, el desperdicio de alimentos es un gravísimo problema a nivel mundial. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y…
Los análisis de histamina permiten reducir riesgos y controlar la calidad del pescado
La escombroidosis es la intoxicación más común por consumo de pescado. Es causada por la ingesta de este alimento con concentraciones elevadas de histamina, y…
Solución para recuento de colonias automatizado
Importancia de las soluciones automáticas y precisas para el recuento de colonias en el laboratorio de microbiología Los análisis microbiológicos de alimentos permiten garantizar que…
¿Cómo garantizar la inocuidad de los alimentos del futuro?
El mundo está en una constante y rápida transformación y la seguridad alimentaria tendrá que adaptarse a las nuevas tendencias y desafíos que se presentan.…
