Listeria es una bacteria que puede sobrevivir largos períodos de tiempo en alimentos listos para consumir, especialmente en aquellos que se conservan a temperatura de refrigeración o congelación. El tipo de envase, las prácticas de preparación de los alimentos, la temperatura y la aplicación de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) adecuado, así como la correcta formación de los manipuladores de alimentos, son factores claves dentro de la industria alimentaria para evitar la proliferación de esta bacteria.

Un caso claro de la importancia en el control de Listeria puede encontrarse en el brote de listeriosis surgido el mes de agosto de este año en Canadá, donde un total de 12 personas murieron a causa del consumo de carne contaminada por la bacteria Listeria monocytogenes.

Con el fin de prevenir y controlar la presencia de Listeria en los alimentos, Bioser dispone de dos kits para la detección de dicha bacteria tanto en superficies como en producto.

Path-Check Listeria son unos viales con un medio específico para detectar Listeria en superficies. Simplemente debe muestrearse la superficie con uno de los hisopos que viene incluido en el kit, introducirlo en el vial con medio específico, romper el hisopo por su punto de ruptura, cerrar el vial y dejarlo incubar a 35-37 ºC durante 24-48 horas. Si hubiera presencia de Listeria en la superficie analizada, transcurrido el tiempo indicado el medio cambiará de color de forma visible (pasará de amarillo a negro).

RapidCheck Listeria es un método basado en tiras indicadoras que, de forma muy visual, indica si hay presencia o ausencia de Listeria en una muestra de alimento. Pueden obtenerse resultados en 48 horas (incluyendo el tiempo de incubación). Como material adicional únicamente se requiere una placa calefactora o baño de agua, un homogeneizador (tipo Stomacher) y una incubadora que pueda alcanzar 30 ºC.

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