La histamina, una amina biogénica, se produce por microorganismos durante la fermentación como un producto secundario de la degradación proteica. Se puede considerar la histamina como un criterio de calidad y indicador de la frescura del pescado.

Actualmente disponemos de 2 Kits para el análisis de Histamina :
- Kit Histamina EIA : Kit elisa que proporciona resultados cuantitativos en menos de 2 horas. Tiene una sensibilidad de 0.15 μg/l. Determinación en pescado fresco, harina de pescado, queso, salchichas y vino.
- Kit Hisquick Histamina rapid test : Kit colorimétrico con resultados cuantitativos en menos de 15 minutos. Tiene una sensibilidad de 20 ppm. Determinación en pescado fresco y harina de pescado.
Ambos kits necesitan un lector de resultados a longitud de onda de 450 nm.

Aprovechando la ocasión Bioser hará el lanzamiento para éstas fechas de un nuevo kit rápido en tiras para Histamina, el HistaSure, para el cual no será necesario un lector Elisa. La sensibilidad del test es de 5ppm y los resultados se obtienen en minutos con una lectura visual. El HistaSure es útil para la determinación de histamina en pescado fresco, harina de pescado, pescado enlatado, champán, vino, salchichas y queso.

Para más información sobre el Congreso, consulte Aquí.