Entre las normativas destacamos,

Prevención de la contaminación por OTA (Ocratoxina A) en café.

La ocratoxina A es una toxina fúngica que está considerada según el Codex Alimentarius otra de las toxinas potencialmente cancerigenas para el ser humano.

Criterios para bacterias en los preparados de Leche de continuación

La comisión aprobó nuevos criterios para la Salmonella y otras bacterias en los preparados de Leche de continuación, usados para niños de 6 meses de edad o más y también para fines médicos específicos.
Destacando la preocupación especial para la E. sakazakii, para la cual se adaptó una normativa especifica para productos infantiles en polvo en 2008.

Nuevos parámetros para la detección de Listeria Monocytogenes

La comisión del Codex adoptó parámetros para los análisis microbiológicos y de control medioambiental para detectar la Listeria Monocytogenes en alimentos listos para el consumo. Se estableció un nivel máximo para algunos alimentos en los que la bacteria no puede crecer, mientras en alimentos listos para el consumo no estará permitida su presencia bajo ningún concepto.

Presencia de Melamina en alimentos y piensos

En los últimos años, se han añadido de forma ilegal niveles muy elevados de melamina a alimentos y piensos, provocando enfermedades graves e incluso la muerte; debido a la actividad industrial se pueden encontrar trazas de melamina en la cadena alimentaria. Establecer unos límites ayudará a la administración a detectar un fraude o una presencia fortuita.


Reducción de acrilamida en alimentos

La acrilamida es un compuesto químico que se produce al cocinar alimentos ricos en hidratos de carbono, ya sea, fritos, asadso o horneados, como por ejemplo las patatas fritas, el café, las galletas, los pasteles y el pan.
La acrilamida fue identificada en 2002 y considerada un producto potencialmente cancerigeno para el ser humano

Reducción de la contaminación con PHA (hidrocarbonos aromáticos policíclicos)

Los PHA se forman durante el proceso de ahumado y secado directo de alimentos. Debido a su combustión el combustible produce los PHA considerados potencialmente cancerigenos.

Otras propuestas de la comisión

-Directrices para la ayuda a los Gobiernos en el desarrollo y operación de sistemas
integrales de control alimentario a nivel nacional que garanticen prácticas
equitativas en el comercio de alimentos.
-Prácticas para el control de virus en alimentos, especialmente en norovirus y el virus
de la hepatitis A en productos frescos, mariscos con concha y alimentos listos para
consumir.
-Prevención de la contaminación por aflatoxinas en nueces de brasil.
-Establecer niveles máximos y definir planes de muestreo para los Fumonisinas en el
maíz y productos derivados